• Mat,  Recept - Tillbehör

    Hemmagjort Mandelsmör

    gör eget nyttigt mandelsmör

    Nötsmör är en stor favorit här hemma, och det blir många burkar inhandlade varje månad. Oftast har jag nötsmör som topping till olika frukostar såsom gröt och Grekisk yoghurt. Jordnötssmör hittar man lite var som helst, men annat smör är inte alltid lika lätt att hitta, speciellt inte till förmånliga priser.

    Men varför spendera massor av pengar på olika sorters nötsmör när det är dunderenkelt att göra det själv?

    Jag har länge velat testa på att göra eget mandelsmör. Även andra nötter står med på listan men smör gjort på mandlar harlegat högst upp. I morse tog jag äntligen tag i detta och gjorde en egen sats hemmagjort mandelsmör. Och det blev riktigt bra! Jag tänkte därför dela med mig av detta superenkla recept.

    Gör eget Mandelsmör

    Du behöver:

    • 1 påse med sötmandlar
    • Sesamolja

    Gör såhär:

    1. Sätt ugnen på 200 grader och rosta mandlarna på en plåt i ca 8-10 minuter.
    2. Låt mandlarna svalna
    3. Här ner de rostade mandlarna i en matberedare och häll på en matsked sesamolja
    4. Mixa tills det blir till ett kletigt smör

    Hur enkelt som helst! Vill man använda annan olja så fungerar det självklart också. Jag valde sesamolja då jag har det hemma och tycker att det fungerar bra tillsammans med smaken på mandlarna. Det går dessutom riktigt snabbt att göra eget mandelsmör.

    Nästa gång kommer jag att testa på detta recept fast med andra nötter. Det blir ännu roligare att göra eget smör om man har små söta burkar att förvara det i. För denna sats blev det en rosa söt burk som det tidigare legat lakrits i.

    recept på mandelsmör

    Nyttiga fördelar med mandelsmör

    Du kanske är bekant med att det finns en hel del hälsofördelar med att äta nötsmör? Enligt studier så har det visat sig att nötsmör minskar risken för hjärtsjukdomar. Detta gäller självklart det smör som är gjort på endast nötter och inte de sötare varianterna som innehåller både socker och konserveringsmedel.

    Näringsinnehåll i mandelsmör per 100g är: 650 kcal, 25,3 g protein, 6,5 g kolhydrater, 55,8 g fett och 11,7 g fiber (kan variera lite beroende på om och vad du använder för olja)
    Smöret innehåller även: Kalcium, magnesium, E-vitamin, fosfor, koppar och mangan. 

    Besök min kategori med frukost recept för tips på hur du kan använda ditt mandelsmör.

     

     

  • Bakning,  Hälsosamma recept,  Mat

    Raw Food Bollar med kardemumma

    nyttiga raw food bollar

    I vanliga fall så fikar jag gärna någon dag i veckan. Har alltid älskar fikabröd och smarriga bakelser. Nu när jag ammar vill jag gärna fika varje dag! Det blir ju självklart inte så nyttigt i längden. Även om jag tycker att jag förtjänar att unna mig lite extra nu när jag har burit runt på ett barn i 9 månader. Sen gör amningen att man är sugen på fika 24 timmar om dygnet ungefär.

    Så nu försöker jag att ”bara” fika ungefär varannan dag och istället fika nyttigt de andra dagarna. Något som jag verkligen gillar är raw food bollar, och jag har knåpat ihop ett recept som jag verkligen älskar. Fick även tips av Linda att använda kardemumma krydda i bollarna vilket gjorde dem extra goda!

    Du behöver:

    • Färska Dadlar, ca 10 stycken
    • 1 dl solrosfrön
    • 0.5 dl cashewnötter
    • 0,5-1 dl havregryn
    • 2 msk kokosflingor
    • kanel
    • kardemumma

    Mixa allt tillsammans i en matberedare (kokosen också) och rulla sedan till små bollar. Förvara dessa i kylskåpet.

    Tips: Snåla inte på kvaliteten på Dadlarna. Köp några som du vet är riktigt färska och mjuka. Billiga halvtorra dadlar blir inte alls lika bra i dessa bollar. De på bilden nedan är några av de som jag brukar använda.

    färska dadlar

     

  • Mat,  Soppor

    Blomkålssoppa med ugnsrostad Grönkål

    blomkålssoppa

    Vi går mot mörkare tider och hösten har visat sin färggranna sida mer och mer de senaste veckorna. När kylan smyger sig på så tycker iallafall jag att matiga soppor passar perfekt som lunch eller middag. Jag tycker även att det är extra viktigt att äta bra nu när förkylningstiderna sätter igång. Så vad passar då bättre än en soppa fullproppad av nyttigheter?

    I denna soppa så är huvudingrediensen blomkål. En relativt billig grönsak som har sin säsong här i Sverige från Juni till Oktober. Vill man alltså äta säsongssmart så är denna blomkålssoppa perfekt. Blomkål innehåller dessutom både zink, magnesium, fosfor, natrium, mangan och selen, som bidrar till ett flertal hälsoeffekter.

    Några av de nyttiga egenskaper som blomkål besitter är bland annat: 
    • Reglerar glykosen och kan vara förebyggande mot diabetes.
    • Fungerar antiinflammatoriskt och hjälper till att undvika ansamling av fett i blodet.
    • Skyddar din syn och hjälper till att hålla ögonsjukdomar borta.
    • Hjälper till vid magproblem och skyddar mot magsår.
    • Minskar dåligt kolesterol och skyddar mot hjärtproblem.

    Recept på Blomkålssoppa med Grönkål och knaperstekt Bacon

    Detta recept på blomkålssoppa med ugnsrostad grönkål och knaperstekt bacon (kan tas bort om man vill ha ett vegetariskt recept) är mycket enkelt att slänga ihop. Hela rätten tar ca 30 minuter att tillaga. De ingredienser du behöver till soppan för ca 3 personer är:

     

    • Ett helt blomkålshuvud
    • En stor morot
    • Grönkål
    • Bacon
    • Grädde (vanlig fet sådan)
    • Matlagningsvin
    • Färsk chili
    • Grönsaks eller kycklingfond
    • Cayennepeppar
    • Paprika krydda
    • Salt och peppar

     

    Steg 1 – Koka blomkålen och moroten tills det går att sticka en kniv igenom blomkålen utan att det blir motstånd.

    Steg 2 – Häll ner blomkålen, moroten, en halv chili, lite av vattnet och 1-2 dl grädde i en blender och mixa tills det blir en jämn och tjock soppa.

    Steg 3 – Häll tillbaka allt i den tomma kastrullen och värm på samtidigt som du blandar i fond och vin + kryddor efter smak.

     

    Under tiden som du kokar blomkålen och moroten så kan du förbereda den knaperstekta baconen genom att hacka den i mindre bitar och steka på i en stekpanna. Grönkålen ska in i ugnen på 180 grader tills den är rostad och faller isär när du tar på den. 

    Blomkålssoppa med knaperstekt bacon och grönkål

  • Mat,  Middag,  Veganska Recept

    Kikärtscurry

    recept på kikärtscurry

    Ikväll slängde jag ihop en enkel kikärtscurry med smak av Indien. Jag är egentligen en frukostmänniska och kan äta frukostmat a la mackor, havregrynsgröt, bananpannkakor, smoothie bowls osv hela dagen lång. Men ikväll kände jag för lagad mat. Så jag testade att göra en kikärtscurry med råris.

    Det gick supersnabbt att laga och blev riktigt gott. Rätten är dessutom helt vegansk vilket gör att jag gillar den extra mycket. Därför tänkte jag dela med mig av receptet här nedan.

    Ingredienser:

    • Kikärtor
    • Broccoli
    • Zucchini
    • Grönkål
    • Vitlök
    • Kokosmjölk
    • Krossade tomater
    • Indisk krydda – Garam Masala
    • Berbere krydda
    • Panang currypasta
    • Ingefära
    • Färsk gurkmeja
    • Salt och peppar
    • Råris

    Steg 1: Jag brukar alltid börja med att förbereda riset. Mäta upp vatten beroende på hur många portioner det ska bli, och sedan sätta på kastrullen.

    Steg 2: Häll olja i stekpannan. Pressa ut några vitlöksklyftor och riv i lite ingefära och gurkmeja. Hacka sedan broccoli och zucchini och stek till de fått lite färg.

    Steg 3: Häll i bruken med kokosmjölk och burken med krossade tomater. Krydda på rejält med den indiska kryddad och berbere. Ha i några matskedar av currypastan och koka sedan upp.

    Steg 4: Häll i kikärtorna och hacka i grönkålen och låt sedan allt koka ihop tillsammans.

    Jag använder som vanligt inga mått vilket gör det svårt att dela med mig av exakt recept. Men smaka av och krydda på efter egen smak. 

     

     

     

  • Bakning,  Mat

    Sötpotatis Brownies

    sötpotatis brownie

    Igår hittade jag detta recept på denna Facebook sida. Då det såg så himla enkelt ut så kunde jag inte låta bli att testa det. Speciellt inte då jag hade en stor sötpotatis liggandes i kylskåpet. Att laga dessa var hur enkelt som helst. Istället för en form så använde jag mig av muffinsformar och gjorde mindre portioner. Tyckte dessa blev riktigt goda. De smakar mycket av nötsmöret är inte så jättesöta.

  • Mat,  Restauranger & Caféer

    Rebel Kitchen Vällingby

    rebel kitcken poke bowl schrimpchi

    Igår innan bion så käkade vi middag på Rebel Kitchen i Vällingby. Jag tog en av deras Poke Bowls vid namn Shrimpchi. Det var så otroligt gott! Absolut ett nytt favoritställe de gånger man besöker Vällingby. Hela restaurangen känns dessutom väldigt fräsch och trevlig att sitta i.

    För övrigt så är jag sjukt trött just nu. Hade massor med smågrejer planerade idag och orkade med 0 av de grejerna. Jag har i princip bara slappat och känt mig svullen i magen hela dagen. Men inte så konstigt med tanke på att jag har BF om 2 dagar.

    Ikväll så är jag även pojkvänsfri då han åkte in till stan en sväng för att möta upp en polare. Så jag ska ha lite egentid här hemma 🙂 Kanske även ska passa på att spela lite Playstation i sängen. Det var ju trots allt jag som köpte det till mig själv i julklapp för ett par år sedan. Tror jag sitter ca 5% och spelar medans Luis har det resten av tiden :p

    rebel kitchen vällingby

  • Frukost Recept,  Mat

    Overnight oats med mango

    hälsosam frukost

    Idag har det varit en extremt tung och trött dag. Vaknade väldigt tidigt och var extremt hungrig. Det resulterade i att jag inte kunde somna om. Som tur var så hade jag redan kvällen innan förberett overnight oats. Så det blev att slöa framför serier med en kopp gurkmeja-te och en portion med overnight oats. Så himla gott! Och smidigt. Speciellt om man inte har allt för mycket tid på mornarna. Då är det perfekt att förbereda denna frukost kvällen innan.

    I själva blandningen jag gör kvällen innan hade jag:

    • Havregryn
    • Chiafrön
    • Linfrön
    • En msk honung
    • Mjölk
    • Kanel

    Som topping nu på morgonen använde jag:

    • Rivet (syrligt) äpple
    • Mango
    • Jordnötssmör

     

  • Bakning,  Mat

    Min kladdkaka-hemlighet

    få till en kladdig kladdkaka

    Jag har alltid varit en jäkel i köket på att laga mat. En bra jäkel alltså. Jag älskar att komma på egna recept. Att blanda olika smaker som jag tror kommer att passa tillsammans och att skapa nya maträtter. Däremot har jag inte varit lika intresserad av bakning, även fast jag aldrig varit dåligt på det.

    Exempelvis så gjorde jag en gång en egen påhittad födelsedagstårta i choklad med lager av chokladmousse och chokladfrosting som jag sedan bakade in en kladdkaka i. Den ni! Kaloribomb deluxe och jäkligt god!

    På senaste tiden har jag dock bakat mer. Kan bero på mina graviditets fika-cravings. Det har blivit en hel del vaniljbullar med frosting, morotskakor och kladdkakor. Det sistnämnda har jag tidigare haft svårt att få till det där perfekta kladdet i. Men på senaste har jag gjort både stora kakor och mindre muffins och verkligen lyckats med att få dem perfekta.

    Jag vet inte om det är av en slump eller om det faktiskt hjälper. Men jag har börjat med att riva eller hacka i riktig choklad i kladdkakorna. Allt ifrån mörk fyllig choklad till vit choklad. Och kladdkakorna blir helt delicious! 

    Observera att det inte är jag som lagat kladdkakan på bilden. Den köpte jag på ett mysigt cafe i närheten av där vi bor i Valencia 🙂