Barnmat – Krämig pasta med kyckling och broccoli
Zoe som är 1 år nu har ätit vanlig mat under några månader redan. En av de rätter som jag brukar laga och som hon verkar älska är en krämig pasta med kyckling och broccoli. Jag har lagat denna sen strax innan hon blev 10 månader gammal. Beroende på hur van bebsien är vid att äta fast mat så går det alltid bra att köra maten i en matberedare också när den är klar.
Du behöver:
- Lårfile från kyckling
- Pennepasta (eller annan)
- Grekisk yoghurt
- Fryst broccoli
- Tomat
- Parmesan
- Vitlök
- Färsk basilika
- Kyckling fond
- Citron
- kryddor (jag använder lökpulver och cayenne)
Du tillagar sedan rätten enligt följande:
Barnmat – Krämig pasta med kyckling och broccoli
- Koka kycklingen, pastan och broccolin.
Koka kycklingen i en separat kastrull och pastan tillsammans med broccolin. Om pastan tar längre tid att koka så släng ner broccolin senare. Se till att kycklingen är genomkokt.
- Fördela kycklingen, pastan och broccolin i mindre bitar.
Blanda sedan allt tillsammans i en kastrull på låg värme tillsammans med ett par matskedar grekisk yoghurt.
- Rör i resten av ingredienserna.
Kläm i en liten vitlöksklyfta. Jag tog den minsta jag kunde hitta på hela vitlöken. Häll sedan i en skvätt fond. Riv ner lite parmesan som kan smälta i såsen och krydda med lite lite lökpulver och cayenne. Bara så att det blir en touch av kryddorna. Jag avslutar sedan med att pressa i lite saft från en citron.
- Servera på en tallrik tillsammans med bitar av färsk tomat.
Voila!
Bästisdejt
Tidigare i veckan var jag hemma i Stockholm under ett par dagar. Hade lite BVC besök med Zoe och annat. Det blev alltså bara en snabb visit där jag inte hann med allt för mycket. Men jag hann med en bästis dejt på Wäng. Jag har inte ätit där tidigare, men min syster tipsade om stället. Maten var både god och det var bra priser. Hade det supermysigt och trevligt där. Vi ska fortsätta med dessa dejter när jag är tillbaka i Stockholm på heltid igen har vi bestämt. Och det behövs verkligen! Efter att inte ha bott i Sverige på 6 år så har jag tappat helt vilka ställen som är värda att gå och äta på. Måste ju finnas hur mycket nytt och spännande som helst i min underbara hemstad. Så om någon av er som besöker min blogg har tips på bra restauranger i huvudstaden så får ni gärna hojta till 🙂
Bilderna blev ju lite halvdana i det mörka ljuset, men men.
Smoothie Bowl med rödbetor
Jag tror stenhårt på att hela din dag kommer att påverkas av hur du startar dagen. Något jag försöker göra är att tänka positiva tankar direkt när jag vaknar på morgonen. Jag gör detta genom att alltid fokusera på det som jag är tacksam för och mår bra av i mitt liv. Jag tror det är lätt att jämföra sitt liv med hur andras liv ser ut, speciellt via sociala medier. Gör aldrig det. Det är sällan någons liv är så perfekt som det ser ut online. Fokusera istället din energi på hur din dag, och ditt liv kan bli så bra som möjligt. För det är det enda om spelar någon roll. Att jämföra ditt liv med andras kommer aldrig att göra dig lycklig.
Jag lägger alltså stor vikt i att försöka tänka positivt direkt när jag vaknar. Även om det är något den dagen om jag verkligen inte ser fram emot så går det alltid att vända på det. Istället för att tänka “Åh nej vad jobbigt, idag ska jag göra det där”. Så tänk istället “Gud vad skönt, idag får jag äntligen det där överstökat så att jag inte behöver tänka mer på det sen”.
Jag kommer nog att skriva en hel del mer positivt tänkande och feelgood inlägg senare. Men nu tänkte jag gå över till hur du kan fortsätta med din morgon på ett positivt sätt – nämligen med en god frukost!
Unna dig något gott på morgonen. Speciellt om du har en jobbigare dag framför dig. Ge dig dig själv en riktigt bra start med en god och hälsosam frukost. Det är både du och din kropp värd.
Denna frukost är superenkel att slänga ihop i en matberedare och samtidigt full med nyttigheter. Men bäst av allt så är den riktigt god!
Recept på rödbets smoothie bowl
Mixa:
- En stor färsk (skalad) rödbeta.
- En banan
- En avokado
- frysta bär. Jag hade i lingon, blåbär och mango.
Toppa sedan med lite frön, nötter, nötsmör eller annat gott du tycker om. Själv har jag solrosfrön, jordnötssmör och macapulver på denna.
God & Nyttig Frukost – Blåbärs QuinoaGröt
Jag har sagt det förr och jag säger det igen – Frukost är min absoluta favoritmåltid på hela dagen. Något som jag verkligen älskar är att pyssla ihop en riktigt god frukost för att få en riktigt grym start på dagen. Jag tror på att starta varje dag på bästa sätt så kommer det att smitta av sig under resten av dagen. Här om dagen så lagade jag en god och nyttig frukost i form av blåbärs-quinoagröt.
Jag är galen i quinoagröt och brukar alltid laga lite extra quinoa om jag äter det till middag så att det finns över till frukosten dagen efter. Denna morgon hade jag tyvärr inget till övers från en tidigare måltid å jag fick koka nytt vilket går jättebra det med.
Ingredienser
- Havregryn
- Quinoa
- Blåbär
- Passionsfrukt
- Valnötter
- Jordnötssmör
- Torskade tranbär
- Kardemumma
- Kanel
- Honung
Till denna gröt kokade jag upp blandad quinoa (vit, svart och röd). Sedan tillsatte jag extra vatten i kastrullen och lika mycket havregryn som jag hade quinoa.
Sedan hällde jag i frysta blåbär som jag har plockat själv 🙂 kardemumma och kanel.
När gröten var klar så toppade jag den med jordnötssmör, valnötter, torkade tranbär, färsk passionsfrukt och honung.
Om du är nyfiken på fler av mina frukostrecept så kan du kika under den kategorin här. 🙂
Hallo Nudelsallad
Idag vart jag sugen på någon maträtt med vietnamesiska smaker. Jag bestämde mig därför för att trixa ihop en nudelsallad med smaker inspirerade av det Vietnamesiska köket.
Nudelsalladen gjorde jag på:
- Risnudlar
- Färsk broccoli
- Skivade färska morötter
- Babyspenat
- Riven Rödkål (Använder alltid osthyvel till det)
- Halloumi
Jag toppade sedan sallad med cashewnötter och koriander.
Dressingen till denna sallad rörde jag ihop på flera matskedar fisksås, en hel citron, skivad färsk chili, lite jordnötsolja och vatten. När salladen var klar ringlade jag över lite sriracha mayo.
Det var jag, min syrra och Luis som åt. Alla tyckte att den blev riktigt god och Luis sa att det var den godaste lunch han ätit på länge. Salladen är dessutom jättelätt att slänga ihop och tar inte alls särskilt lång tid vilket är ett stort plus (speciellt om man har barn att ta hand om samtidigt).
Kyckling och sötpotatis
Till min 10+ månaders bebis blev det kokt kycklingfile och sötpotatis tillsammans med tomat och broccoli kryddat med lite lite paprikakrydda. Det hon inte orkar äta upp rör jag ner i en omelett till lunch imorgon som jag steker långsamt på väldigt svag värme.
Jag tycker det är så kul att laga egen bebismat nu till Zoe som liknar vår mat lite mer. Självklart får hon mindre bitar på sin tallrik som hon lätt kan äta.
Lunch på Pir Kro i Gränna
Igår var jag inne i Gränna en sväng för att shoppa lite växter och äta lunch. De har en så otroligt bra blom och växtbutik i Gränna där vi hittade både kryddor, buskar, blommor och träd. Stället vi handlar på heter Ebe Plant. Den senaste veckan har jag sadlat om till trädgårdsmästare under mina fria timmar. Har planterat massor uppe vid ena stugan och jag ser redan resultat. Ska bli kul att se om det blir något som går att använda senare. Zoe har även fått ett aprikosträd.
Efter trädgårdsshoppingen så skulle vi äta lunch på ett av våra favoritställen i Gränna. De hade flera erbjudanden som såg riktigt smarriga ut samt en bra meny som vanligt. Vi valde en stund från menyn som fanns på den stora skylten utanför för att sedan upptäcka att de inte har öppnat ännu… Så vi gick till Pir Kro istället som ligger i närheten. Jag har inte ätit där sedan jag var barn då det mest känts som en pizzeria för mig. Men de måste ha sadlat om och fixat till stället lite för det fanns massor med gott att välja mellan. Maten var dessutom riktigt fräsch och hela stället var trevligt. Så dit kommer vi att gå igen 🙂
Smoothie Bowl med Macapulver
Jag älskar bowls i alla dess former och smoothie bowl är npgot som jag mer än gärna äter till frukost. Denna variant är väldigt lätt att fixa och mättar bra. I själva smoothien så mixar du bara Banan, Fryst Mango och Avokado.
Du toppar sedan med frön av olika sorter, blåbär och macapulver.Jag har aldrig varit någon som tror på så kallade superfoods och är redo att spendera massor med pengar på “nyttiga” pulver. Däremot så fick jag smak för Macapulver under mitt senaste besök i Costa Rica. Jag gillar att strö lite pulver över min frukost bowl då det smakar gott och ger mig energi. Och energi är verkligen något som behövs i dessa tider med en liten hemma.
Men vad är då Macapulver och dess fördelar?
Pulvret kommer från Macaroten som växer i Sydamerika. Denna har odlats i över 3000 år och används i Inkakulturen som på grund av sina medicinska förmågor. Framför allt så sägs den ge energi och mental skärpa.
Förutom det som nämns ovan så sägs denna rot hjälpa kvinnor med mensvärk och kramper. Den hjälper till att lindra ångest, depression och humörsvängningar. Har du tappat lusten i sänghalmen så ska den även vara bra för att öka lusten. Det ska också vara bra för huden och hjälpa mot acne.Det finns dock inte särskilt mycket studier av denna rot för att stärka dessa påståenden så man ska nog ta alla dessa magiska effekter med en nypa salt. Själv äter jag pulvret då jag gillar smaken och tycker mig känna att den ger mig mer energi och hjälper mig med min koncentration.
Är du intresserad av att testa på Macapulver så har de bra pris just nu hos Apotek Hjärtat där de har rea på en massa veganska produkter. Jag köpte hem mitt därifrån.
Nudelsallad med färska räkor
Jag njuter till fullo av dessa vackra dagar här i Sverige. Det har blivit två springturer sedan jag anlände till Sverige, och flera promenader. Zoe älskar att sitta på baksidan och leka i gräset och jag blir så glad av att hon äntligen kan få vara utomhus hela dagarna.
Något annat som jag har längtat riktigt mycket är räkorna här i Sverige. Inte för att det är något fel på skaldjuren i Spanien, men jag tycker att de färska skaldjuren man köper här i Sverige är snäppet bättre. Jag har inhandlat flera påsar räkor nu som jag ser fram emot att äta de kommande dagarna. Självklart blev det även räkmackor till lunch första dagen.
Igår gjorde jag en nudelsallad med färska räkor som blev SÅ god. Det jag hade i den var:
- Risnudlar
- Salladslök
- Sojabönor
- Gurka
- Morötter
- Groddar
- Koriander
- Räkor
- Cashewnötter
Såsen gjorde jag på japansk soja, fisksås, risvinäger, lime och chili.
