Overnight oats med mango
Idag har det varit en extremt tung och trött dag. Vaknade väldigt tidigt och var extremt hungrig. Det resulterade i att jag inte kunde somna om. Som tur var så hade jag redan kvällen innan förberett overnight oats. Så det blev att slöa framför serier med en kopp gurkmeja-te och en portion med overnight oats. Så himla gott! Och smidigt. Speciellt om man inte har allt för mycket tid på mornarna. Då är det perfekt att förbereda denna frukost kvällen innan.
I själva blandningen jag gör kvällen innan hade jag:
- Havregryn
- Chiafrön
- Linfrön
- En msk honung
- Mjölk
- Kanel
Som topping nu på morgonen använde jag:
- Rivet (syrligt) äpple
- Mango
- Jordnötssmör
Min kladdkaka-hemlighet
Jag har alltid varit en jäkel i köket på att laga mat. En bra jäkel alltså. Jag älskar att komma på egna recept. Att blanda olika smaker som jag tror kommer att passa tillsammans och att skapa nya maträtter. Däremot har jag inte varit lika intresserad av bakning, även fast jag aldrig varit dåligt på det.
Exempelvis så gjorde jag en gång en egen påhittad födelsedagstårta i choklad med lager av chokladmousse och chokladfrosting som jag sedan bakade in en kladdkaka i. Den ni! Kaloribomb deluxe och jäkligt god!
På senaste tiden har jag dock bakat mer. Kan bero på mina graviditets fika-cravings. Det har blivit en hel del vaniljbullar med frosting, morotskakor och kladdkakor. Det sistnämnda har jag tidigare haft svårt att få till det där perfekta kladdet i. Men på senaste har jag gjort både stora kakor och mindre muffins och verkligen lyckats med att få dem perfekta.
Jag vet inte om det är av en slump eller om det faktiskt hjälper. Men jag har börjat med att riva eller hacka i riktig choklad i kladdkakorna. Allt ifrån mörk fyllig choklad till vit choklad. Och kladdkakorna blir helt delicious!
Observera att det inte är jag som lagat kladdkakan på bilden. Den köpte jag på ett mysigt cafe i närheten av där vi bor i Valencia 🙂
Lunch @ Viksjö Golfbana
Som vanligt när jag är i Sverige så passar jag på att komma ut till golfbanan och äta lunch. De har verkligen riktigt bra mat till väldigt bra lunchpris. Som jag nämnt förut så har de dessutom fått pris tidigare som en av de bästa golfrestaurangerna i Sverige.
På menyn igår stod det:
Tisdag
- Hjortfärsbiff med gräddsås, västerbottenost, rårörda lingon och potatispuré
- Flundra meuniere med brynta champinjoner, kapris, riven pepparrot, bladpersilja och kokt färskpotatis
- Veckans alternativ; Gravad lax med sommarsallad, wasabi, keso och citron
Då jag äter kött nu under min graviditet och säkert under tiden jag ammar (har hört att det är bra) så passade jag på att ta alternativ 1.
Förutom själva rätten som du beställer in så ingår även en riktigt bra salladsbuffé, smör & bröd, dryck i form av vatten, lingon/citron/äppeldryck, lättöl, samt kaffe och kakor. Det är nya rätter att välja på varje dag och vecka, och priset för en lunch är 110 kr.
särtshöga vingård
Det är inte ofta som jag har besökt vingårdar i Sverige. Inte för att jag inte är intresserad av det, utan mest för att jag inte tänkt så mycket på att de existerar. Denna sommar ändrades det dock då jag besökte Särtshöga vingård och fick en försmak av vad svenska vingårdar har att erbjuda. Jag är nu helt hundra på att jag kommer att besöka fler svenska vingårdar under kommande somrar.
Besöka Särtshöga vingård
Först och främst gäller det att vara ute i god tid, speciellt om ni är ett större sällskap. Vi hade tänkt besöka denna gård redan förra sommaren, men då vi skulle boka så var det redan fullbokat för säsongen. Så planera ditt besök i god tid.
Du hittar vingården mitt ute i Östgötaslätten med vacker utsikt över Omberg. Kommer du åkandes längs E4an så är det mot Väderstad du ska svänga av.
Äta och dricka
Du är antagligen här för att dricka gott vin, och det finns det gott om. Men det finns även torr cider som är en stor favorit bland de jag besökte gården med. För dig som inte dricker alkohol så finns det en riktigt god äppelmust att beställa in.
För den som är hungrig så finns det en meny som mestadels består av vedugnsbakade pizzor. Dessa är absolut värda att testa då de är väldigt annorlunda från de pizzor som många säkert är vana vid. Glöm feta pizzor med burkchampinjoner och strimlad skinka. Här serveras det fräscha pizzor toppade med allt ifrån rom och gräddfil till härligt smakande tryffel. Varför jag nämner dessa toppingar är för att de två pizzorna med smak av dessa var mina personliga favoriter.
Det rekommenderas även att dela på ett gäng då pizzorna serveras en och en.
Vinprovning Särtshöga
Är du väldigt intresserad av vin och skulle uppskatta en guidad tur av vingården? Då går det även att boka in vinprovning på Särtshöga vingård. Du får då en guidad tur av vingården där de berättar om hur tillverkningen av deras vin går till. Självklart får du även provsmaka deras drycker. Vinprovningen tar cirka 1,5 timma och du finner mer information om hur du bokar denna här.
Boende
Har du inte sommarstuga i närheten som vi har så går det att boka boende på Särtshöga om du vill stanna över natten. Det finns totalt 6 rum att boka på gården. Väljer du att stanna över natten så bör du även passa på att se dig omkring runt vackra Omberg som bjuder på en hel del härliga promenader.Rummen ligger i en renoverad 1700-tals byggnad med utsikt över Omberg. Bilderna nedan är lånade från deras Facebook sida.
Kantarell och räktoast
En riktigt god förrätt eller tilltugg tycker jag är kantarelltoast och räktoast. Inte blandat utan som två olika. Smaken är ju trots allt som baken och alla gillar inte svamp precis som att alla inte gillar skaldjur. Förhoppningsvis så gillar alla i sällskapet något av dessa iallafall.
Dessa tilltugg är superenkla att göra och smakar underbart. Perfekt för den som vill slänga ihop något snabbt att bjuda på.
Kantarelltoast
Du behöver:
- Kantareller
- Grädde
- Smör
- Gul lök
- Kantarellfond (alt kycklingfond)
- Brieost
- Rostbröd (Gärna surdegs)
Hacka gul löken och stek den tillsammans med kantarellerna i massor med smör. När du tycker att löken och svampen har stekt tillräckligt så häller du på grädde + fond. Börja med lite fond och smaka av innan du häller på mer.
När du fått till en smak som du gillar så lägger du upp kantarellstuvningen på rostbrödet, skivar på en bit brieost och ställer in i ugnen tills dess att osten har smällt.
Räktoast
Du behöver:
- Färska nyskalade räkor
- Smör
- Mjöl
- Mjölk
- Skaldjursfond
- Färsk dill
- Rostbröd (Gärna surdegs)
Häll en klick smör i en kastrull. När smöret har smällt så blandar du i en matsked mjöl och häller sedan på mjölk. Vispa runt så att det blir fritt från klumpar. Är det för tjockt så häller du på mer mjölk. Häll sedan i en skvätt fond och klipp i lite dill innan du häller i räkorna. Rör runt och smaka av.
Lägg sedan upp räkstuvningen på rostbröden och ställ in i ugnen tills dess att brödet blivit lite rostat.
Vill du servera det som förrätt så rekommenderas en hel toast per person. Vill du istället ha det som tilltugg så kan du dela varje brödbit i 4 som jag gjort på bilden.
Lunch i Vadstena
Som vanligt blir det lunch på torget (Borgmestaren) i Vadstena när man är där på besök. Denna gång tog jag en Caesarsallad som var god. Men om jag ska rekommendera något på deras meny så är det fortfarande pizzorna. Vi får se vad det blir nästa gång. Vi vill ju även besöka Hörnet som vi förstått är en stor favorit bland de som bor i Vadstena.
Men Borgmestaren är riktigt mysigt att sitta på om man vill ha något enkelt att äta tillsammans med en god dryck i solen.
Ett nyttigare Bananbröd
Första gången jag åt bananbröd var i New York. Jag hälsade på en vän som gjorde sin praktik där och bodde hos henne i ca 2 veckor i Queens tillsammans med ett gäng andra tjejer. En av dessa tjejer hade en dag bakat bananbröd och det var SÅ himla saftigt och gott. Det är idag fortfarande det absolut godaste bananbrödet jag någonsin har ätit. Däremot så var det ett bananbröd i det onyttigaste laget då det var väldigt sött. Men ack så gott!
Jag har själv inte testat att baka bananbröd särskilt ofta. Men igår bestämde jag mig för att det var dags. Jag hittade lite nyttigare recept på bananbröd men bestämde i vanlig ordning att endast ta inspiration från dessa för att sedan göra min egna nyttiga variant.
Till smeten hade jag:
- 3 mogna mosade bananer
- 2 dl havregryn
- 4 dl grovt vetemjöl
- 1 dl pumpafrön
- 2 tsk bakpulver
- 2,5 dl kefir
- 1-2 msk Agave sirap
- hackade färska dadlar (ca 8 st)
Jag blandade först alla torra ingredienser och hade sedan i resten. Jag hällde sedan ut smeten i två mindre kakformer (som ni kan se på bilden) och gräddade i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 50 minuter.
Hur äter jag mitt bananbröd?
Jag ser fram emot att testa en skiva med nötsmör senare idag. Vill jag ha lite extra sötma så kanske jag skivar på lite bananer och färska jordgubbar. Till detta ska jag ha en stor kopp kaffe.
Äta pumpafrön när man är gravid
Om man inte vill ha pumpafrön i smeten så kan man självklart byta ut dessa mot något annat eller ta bort dem helt. Jag valde att ha i pumpafrön då de är en bra källa för järn. Mitt järnvärde låg tidigare i år precis på gränsen och jag äter nu järntabletter för att förbättra mitt järnvärde. Vill man få i sig extra järn naturligt så är pumpafrön en riktigt bra källa, speciellt för den som inte äter kött. De är dessutom rika på zink och magnesium och innehåller nyttiga antioxidanter i form av E-vitamin.
På vissa sajter har jag läst att man inte ska äta för mycket frön som gravid. Det är dock inget jag har hört om från någon barnmorska, utan tvärtom faktiskt. Men bäst är väl att aldrig överkonsumera något. Och det gör du inte genom att äta några skivor av av detta bananbröd 🙂
Overnight Oats med Dadlar
Jag måste bara dela med mig av min supergoda och nyttiga frukost som jag åt i morse – Overnight oats med Dadlar. Som jag nämnt tidigare så ÄLSKAR jag overnight oats. Jag tycker att det är så himla gott och smidigt då det förbereds redan dagen innan. Jag som dessutom har känslig mage när det kommer till för mycket fett mat tycker att havregryn är toppen. Varför havregryn är så pass nyttigt att äta tänkte jag ta upp lite längre ner. Men nu till receptet.
Jag är som sagt väldigt dålig på att måtta. Men jag förbereder min overnight oat i portions-stora burkar som jag sedan förvarar i kylen.
Du behöver:
- Havregryn (gärna fiber)
- chiafrön
- Färska Dadlar
- Honung
- Kanel
- Äpple
- Vanlig mjölk eller annan ersättare
Blanda havregryn med ca 1-2 mask chiafrön. Häll på en klick honung, krydda över lite kanel och hacka sedan i små bitar av dadlarna (jag använde 2 st till en portion). Häll sedan på med mjölk och rör runt allt ordentligt.
Låt stå i kylskåpet över natten och riv sedan på äpplet när det är dags att äta din frukost.Varför är havregryn så himla bra och nyttigt?
- Havregryn innehåller betaglukaner som är ett fiber som hjälper till att sänka kroppens kolesterolvärde.
- Förbättrar matsmältningen genom att minska syror i gallblåsan och förbättra rörelsen i tarmarna.
- Perfekt energikälla vilket gör att livsmedlet passar perfekt som frukost, tidigt mellanmål eller lunch.
- Innehåller 8 viktiga aminosyror som förvandlas till protein i kroppen som i sin tur hjälper till att bygga nya vävnader. Tack vare den stora mängd aminosyror så hjälper även havregryn till att rena kroppen och rensa ut gifter.
- Havre hjälper även till att reglera dina neurotransmittorer vilket i sin tur hjälper till att motverka stress och hjälper kroppen att slappna av. Det höga innehållet av A, E och olika B-vitaminer tillsammans med zink, järn, magnesium, fosfor och kalcium hjälper även till att reglera blodtrycket och minska stress.
- Bra för huden och kan hjälpa mot irritation och inflammatoriska hudförhållanden.
Dadlar har även sina fördelar då du är gravid. Läs mitt inlägg om dadlar under graviditet här.
/Bilden högst upp är lånad av: https://weheartliving.com/
