-
Snabblagad & nyttig sötpotatissoppa för barn & vuxna
Jag har en soppa och är SÅ himla lätt att lagga, men samtidigt SÅ himla god! Det är en krämig och fyllig sopa som fungerar utmärkt till både lunch och middag. Beroende på vad jag är sugen på så kan man toppa den med diverse gott. Men det bästa av allt är att den är både full med nyttigheter och även fungerar utmärkt att servera till sina barn.
Även om det ibland kan vara frestande att slänga ihop snabbmakaroner och färdiga köttbullar så försöker jag att till 95% av tiden ge Zoe hemlagad mat med mycket grönsaker. Det är väldigt viktigt för mig att hon får i sig massor av nyttigheter, speciellt nu när hon växer så mycket. Då är denna soppa perfekt! Speciellt då dess krämighet även gör den lätt att äta för små skedar och munnar.
I detta inlägg så delar jag med mig av recept på hur jag gjorde sopan denna dag. Men det fungerar att mixa i andra goda grönsaker för den som vill få med ännu mer nyttigheter i soppan.
I denna soppa använde jag:
- En hel stor sötpotatis
- Ett halvt blomkålshuvud
- Tre stora morötter
- 1 dm purjolök
- Ett paket kokosmjölk
- Tre kuber grönsaksbuljong
- En liten bit färsk ingefära
- Tre vitlöksklyftor
- En färsk chili
Hur du tillagar soppan steg för steg:
- Koka upp sötpotatisen, blomkålen och morötterna tillsammans i en kastrull tills dess att de är mjuka och fina.
- Häll ner sötpotatisen, blomkålen och morötterna tillsammans med en del av vattnet (beroende på hur lös du vill ha soppan, jag föredrar oftast att börja med någon dl och sedan fylla på om det behövs), grönsaksbuljongen, purjolöken vitlöksklyftorna och chilin i en blender. (Alltså resten av ingredienserna förutom kokosmjölken)
- Mixa allt till en jämn soppa och häll sedan ut innehållet från blendern i en kastrull.
- Häll i kokosmjölken och rör om. KLART!
Idag toppade jag soppan med halloumi, färsk basilika och färsk koriander. Men beroende på vad man tycker smakar bra och hur mycket tid man har till övers så finns det massor med annat gott att toppa soppan med. Exempelvis ugnsrostade grönsaker eller knaperstekt bacon (om man äter kött). Vill man ha det extra matigt så kan man servera något gott bröd vid sidan om.
PS. Receptet räcker till lunch för cirka två vuxna och tre barn
-
Sängar från Babylove
I sammarbete med Babylove.se
Efter att ha flyttat till vår nya lägenhet så sitter jag så ofta jag bara kan och kikar runt bland hemsidor efter inredning till alla våra rum. Ett av rummen som vi ska inreda är ju Zoe’s rum. Samtidigt som det är mycket att fixa med så är det också otroligt roligt att planera och köpa in nytt. En av de sajter vi besöker en del just nu är Babylove.se som erbjuder massor av fin inredning till barnrummet + mycket mer.
Då Zoe fortfarande har sin gamla säng så håller vi just nu på att kika runt bland deras barnsängar. De erbjuder så otroligt många mysiga alternativ som skulle passa perfekt i Zoe’s rum. Jag gillar ju sängar som bidrar med riktig mysighetsfaktor som nästan ger lite ”koj-känsla”. En sådan säng hade jag själv älskat som liten! Om ni inte riktigt förstår vad jag menar med koj-känsla så kan ni kika på bilderna nedan.
Sänghimlar
Vill man istället ha en vanlig säng utan tak så kan man fortfarande få den där mysiga känslan med hjälp av en sänghimmel. Hos Babylove hittar du massor med fina sänghimlar att piffa till barnens sovrum med. De flesta av deras himlar kommer dessutom med tillhörande ljusslinga för att ge den där extra mysfaktorn till rummet.
En sänghimmel behöver inte nödvändigtvis hänga över en säng. Du kan även skapa en myshörna i barnets rum med hjälp av denna. Skaffa en mjuk matta och några fluffiga kuddar, häng över en sänghimmel och låt det bli en mysig läshörna för ditt barn. Eller en plats där ni kan sitta och läsa sagor tillsammans.
-
En helg med lite av varje
Hur härligt är det inte när man hittar på saker lite spontant sådär? Precis så var det i Fredags. Jag och Bella bestämde oss för en tjejkväll inne i stan medans grabbarna hade en pappakväll hemma med Zoe och Penny. Vi drog in rätt tidigt (17.00) och tänkte att det kanske inte blir så sent då…. Vi var hemma igen runt 04.00 :p.
På vägen in bestämde vi oss för att käka på Waipo. Jag har ätit där förut men när det låg på Drottninggatan, det var dessutom ett par år sedan. Minns att det var gott och jag fick bekräftat under vårt besök på restaurangen att mitt minne inte hade svikit mig. Allt vi beställde in vad supergott och jag gillade dessutom deras nya lokal bättre än den gamla.
Det vi beställde in under kvällen var:
- Varsin drink innan maten
- Gambasräkor med wasabikräm inbakad i friterad sötpotatis
- Ångad kammussla med glasnudlar och chilivitlök
- Wasabi tuna Taco
- Sake- och Misomarinerad Black Cod med wasabi och sesamdressing
- Klassisk Hot Pot med Lammstek, enokisvamp, böngroddar och koriander
- Grillad Ribeye med bambuskott och glasnudelknyten, toppad med krasse
- Varsin öl till maten
Två av rätterna delade vi på och två rätter var tog vi och åt själva. Allt var väldigt gott och jag kommer absolut vilja gå dit igen, gärna snart
Sen måste jag även säga att det var riktigt bra priser. Så om du vill du gå ut och äta god asiatisk tapas som inte är svindyr så rekommenderas verkligen Waipo!
Efter maten gick vi till Harry B James där vi även sprang på Emma och Simon. Det slutade i en extremt rolig kväll med hysteriskt mycket skratt och den tidiga hemgången lös med sin frånvaro när lamporna började tändas vid 03.00 då Harrys stänger.
Lördagen hade jag sovmorgon som tur var. Vet inte riktigt hur jag hade orkat mig upp mellan 05-06 annars då det är runt den tiden som Zoe brukar vakna.
Men vid 10.00 var jag uppe ur sängen och hann pyssla lite här hemma innan det var dags att bege sig till mamma och pappa för lunchgrillning och bebisträff. Min ena syster blev nämligen mamma nyligen till en liten tjej <3
Så Lördagen bestod av familjehäng och vi bestämde oss dessutom för att sova över istället för att cykla hem under kvällen. Dock hade jag glömt mina öronproppar den natten så min sömn blev näst intill obefintlig då det finns både snarkare och fyra busiga katter i huset. Så denna Söndag har varit riktigt trött! Men då kan jag förhoppningsvis komma i säng tidigt ikväll och vakna pigg och utvilad inför nästa vecka!
Ugnsgrillad lax med quinoa-sallad med smak av pesto står på menyn ikväll.
Min systers pojkvän har en dotter sedan tidigare och det är nog Zoe’s största idol. Hennes ögon lyser verkligen upp så fort hon ser henne och hon älskar verkligen när de får umgås och leka tillsammans. Det är så himla fint att se hur bra de kommer överens och hur kul de har tillsammans <3
Däremot kunde Zoe inte låta bli att rita på sin idols teckningar under gårdagen vilket inte var så populärt :p
-
Komma ut & andas frisk luft
Ibland undrar jag om jag sover för mycket de mornar jag har sovmorgon? Vi kör ju varannan dag här hemma. Men jag tror nog att jag faktiskt är piggare de dagar jag går upp med Zoe, trots att hon vaknar mellan 05.00 – 06.00. Alla behöver vi ju olika mycket sömn och jag misstänker att mitt sömnbehov ligger på runt 7 timmar per natt. Sover jag 8 – 9 timmar så är jag helt mosig i skallen dagen där på. Jag ska gräva lite mer i det efter att jag beställt hem min nya Fitbit. Älskar att mäta sömnen med de klockorna. Min gamla fungerar fortfarande med bandet är trasigt efter att bebis Zoe pillade på det för längesen. Vet inte hur hon lyckades men någonting gick sönder :p
Idag var det iallafall en ”mosig i huvudet dag”. Trots det så rullade det på galant på jobbet. Däremot fick jag verkligen anstränga mig i slutet. Att vara mosig i huvudet OCH stirra in i en datorskärm hela dagen är ingen bra kombo.
Dessa dagar blir jag alltid extremt sugen på sötsaker också. Jag vill gärna ha en nybakad saftig bulle till mitt kaffe. MEN den absolut bästa medicinen är ju att komma ut och röra på sig och andas in den friska luften. Tyvärr kände jag inte att jag hade tid med det under dagen. Däremot så var jag utomhus med Zoe i cirka 2 timmar efter att jag hämtat upp henne på förskolan. Vi gick till en rolig lekpark i närheten av där vi bor och lekte (ja, båda två). Zoe älskar att få putta ner mig från rutschkanan och jag ställer ju självklart upp. Sen tycker jag ju också att det är rätt kul att åka rutschkana, det ska vi inte sticka under stolen med.
-
Hylla i Zoe’s sovrum
Steg för steg så får vi upp mer saker här i vårt nya hem. Det är fortfarande en lång bit kvar innan allt är klart men vi vill inte heller ha för bråttom. Det är rätt skönt att starta från scratch och stegvis ta in möbler och dekoration. På så sätt kan man känna efter under tiden vad man vill ha kvar eller tycker saknas.
Igår fick vi iallafall upp en hylla i Zoe’s rum för att dekorera det lite. Jag har även fått hem tre stycken fina tavlor från Posterland där jag valde tre söta motiv som jag tycker passar i Zoe’s rum.
När jag väl fått allt på plats och skulle visa Zoe så blev hon arg. Det var ju inte schysst av mig att sätta upp tavlorna så pass högt upp på väggen att hon inte kan nå dem. Blomman på hyllan har hon även valt helt själv när vi var på Plantagen för någon vecka sedan. Den åker hon gärna runt med på sin sparkcykel här hemma så jag ångrar nog inte att jag satt upp den utom räckhåll för henne. Den kommer nog att hålla längre så…
-
Yoga & Linsgryta
Jag älskar att ta till vara på lugnet som uppstår när man har nattat sitt lilla yrväder här hemma. Många kvällar vill jag bara slänga mig i soffan och kolla på tv. Men så ofta som jag bara kan så försöker jag att istället ta till vara på lite av tiden genom att verkligen ta hand om mig själv. Igår blev det en sådan kväll. En kväll där jag fick till ett 20 minuters yogapass som avslutades med lite avslappnande meditation. Lugnet som man känner efteråt är 10x starkare än om jag bara hade slagit på tvn.
Efter mitt avslutade yogapass så blev det rester från gårdagens middag. En linsgryta gjord på röda linser och kokosmjölk. Jag älskar linsgrytor! Man kan göra dem på flera olika sätt och jag brukar bara improvisera (som med allt jag lagar). Jag har jättesvårt för att följa recept, men det betyder tyvärr också att jag inte har några mått på det jag lagar. Jag kanske får börja improvisera men måtta allt jag använder i min matlagning?
Det jag hade i denna lättlagade linsgryta var iallafall:
- Röda linser
- Kokosmjölk
- Färska rödbetor
- Färsk broccoli
- Morötter
- Röd Curry
- Soja
- Buljong
- Vitlökssalt
- Peppar
Ignorera hur länge det står att du ska koka linserna på förpackningen. Jag brukar koka linserna tills dess att vattnet nästan är helt borta, sedan häller jag i kokosmjölken. Jag låter det sedan koka upp tillsammans med curry, soja, buljong och kryddor.
Sedan skalar jag och hackar alla grönsaker innan jag häller i dem i grytan. Jag vill inte koka dem allt för länge då grönsakerna gärna får vara lite krispiga. Under tiden smakar jag av och tillsätter det jag tycker saknas.
Jag serverar sedan linsgrytan med quinoa och toppar med en klick creme fraiche, lime och färsk koriander.
Efter maten blev det lite färska fikon som jag hittade i butiken sist jag var och handlade. Jag ÄLSKAR verkligen färska fikon! Yogapasset som jag körde igårkväll
-
Träning vecka 38
Denna vecka har man inte kommit på någon springtur. Däremot en jäkla massa långa promenader och även en golfrunda. Måste hinna med ett gäng rundor till innan det blir alldeles för kallt och mörkt för att spela.
Men förutom detta så har jag även hunnit med några pass från Youtube.Att börja dagen med yoga är ju bäst! Fler sådana mornar tack!!!
Denna körde jag igår och kände att det var ett helt ok lite lugnare pass. Inte allt för ansträngande! Men asså min rumpa känner av detta pass rätt ordentligt idag!!Det känns ju så jäkla skönt när man vaknar upp dagen efter med träningsvärk. Eller ännu bättre, man börjar känna av värken i kroppen redan samma kväll! Däremot har denna vecka känts sådär när det kommer till min kost. Jag har i princip proppat i mig färskt vitt bröd med ett tjockt lager av Bregott brynt smör typ varje dag. Det har heller inte gått någon nöd på chokladförrådet här hemma. Aja… En dålig vecka är väl inte hela världen (tänker jag samtidigt som jag blickar tillbaka över min extremt ohälsosamma sommar)…
Nästa vecka blir bättre
För idag kan jag tyvärr inte ändra dessa vanor. Vi ska ha mamma och pappa över på middag och jag har lovat Zoe att vi ska baka äppelpaj! -
02.20
02.20 när jag sover som skönast så blir jag väckt av min sambo. Zoe ropar från sitt rum och han säger att det är dags att gå upp (det är min morgon). Han låg ju också och sov och hade fått för sig att klockan var mellan 06.00 – 07.00 då Zoe normalt brukar vakna. Hade han fattat att klockan bara var 02.20 så hade han gått upp till Zoe en stund då vi alltid gör så att det är den som vaknar som går upp. Så det var ett rätt oskönt avbrott på nattens sömn, speciellt då jag har svårt att somna om efter att ha blivit väckt. Nåväl, jag lyckades till slut.
Hur ser det ut hemma hos er andra som har barn? Har ni några speciella ”regler” för vem som går upp när och så vidare?
Här hemma kör vi varannan morgon och på natten turas vi om beroende på vem som vaknar. Den som får sovmorgon hämtar sedan Zoe på eftermiddagen. Vi har däremot funderat på att testa att köra två mornar i rad istället för varannan. Sen så kommer väl det också att ändras allt eftersom hur livet förändras. Just nu fungerar det bra då vi båda arbetar hemifrån.
Annars har denna vecka börjat bra. Efter en mysig helg med en massa bus så vaknade jag utvilad i Måndags. Fredagen här hemma var lugn med tv serier och god mat. På lördagen mötte vi upp några vänner för att gå på teater vid Riddersvik. Jag tycker verkligen att det är så mysigt att komma iväg och hitta på saker med barnen.
På kvällen bjöd vi på middag hemma hos oss beståendes av Mexican Mole. Något som Zoe fick smaka och älskade!
Luis tyckte att jag såg extra ”swedish” ut i min helsvarta outfit i Lördags. Är det så? Att vi svenskar helst klär oss i svart? Jag älskar att klä mig i svart, men även i rött.
Angående bilden på vår krabbmiddag – Vi skulle ha köpt en Tv-bänk förra veckan som visade sig vara slut när vi åkte dit. Så just nu använder vi vårt soffbord som tv-bänk. Vi fick alltså improvisera lite när vi skulle äta middag framför tvn i Fredags och använda soffpallen som bord. För att inte spilla ner den så tog vi papper som jag använt som golvskydd när jag målat..
Sen måste jag tipsa om att kexen (tunnbrödschipsen) på bilden är helt galet goda! Det är mina absoluta favoritkex när det kommer till att äta ost och kex. För i ärlighetens namn så tycker jag sällan att kexen till osten är särskilt goda.
