-
Xanté Xmas Cocktail
Igår fick vi hem catering på julbordet som vi egentligen skulle ha gått på idag. Men som vi valde att avboka på grund av corona. Som tur är så kunde man beställa hem julbordet istället vilket vi valde att göra. Jäklar vad gott det var och vad mycket mat man fick! Vi är helt klart nöjda med vårat val.
Innan julmaten dukades fram så valde jag att blanda ihop en lite jul cocktail. Jag brukar inte blanda drinkar men blev sugen på att hitta på något gott som passar till jul.
Min juldrink blev riktigt god så jag överväger att komma på ytterligare drinkar inom en snar framtid. Här kommer iallafall receptet för den som är nyfiken att prova den.
Innehåll:
- Xanté (päron cognac)
- Prosecco
- Äppelmust (Kullamust)
- citron och ingefära juice
- sockerlag med smak av kanel
Sockerlagen kokade jag ihop några timmar innan så den kunde kylas ner ordentligt i kylskåpet innan. Då kokade jag ihop 1 dl vatten med 1 dl socker och 2 tsk kanel.
Drinken blandade jag sedan enligt följande:
- 1 shot Xanté
- Lika delar prosecco och äppelmust (ca 2 shottar var)
- En skvätt citron/ingefärs juice
- 2 tsk sockerlag
Jag hade sedan i isbitar som jag fryst in granatäppelkärnor i och garnerade glasen med äppelskivor.
-
Feed me
Förutom att ha invigt mitt nya kontorshotell som jag kommer att sitta på några dagar i veckan så har jag självklart ätit en massa gott på senaste. Mat är bland det bästa jag vet och jag ÄLSKAR att äta. Här kommer därför lite bilder på sånt jag ätit på senaste tillsammans med en liten matlista
Jag kan liksom ligga och fantisera om vad jag ska äta till frukost innan jag ens har somnat. Att planera nästa måltid är typ mitt största intresse och det får gärna vara något jag inte testat tidigare. Det har hänt jag jag dragit fingret över menyer utomlands, blundat och sagt stop. Där fingret hamnar det beställer jag in. Eller så har jag ringt till en pizzeria och bett om exempelvis nummer 13 och 23. Vad det är jag har beställt blir en överraskning då pizzan levereras.
En trött dag och du vill laga något snabbt med gott till lunch, vad lagar du? – Lätt som en plätt, Quesadillas! De går att fylla med vad som helst, du har en het sås ovanpå och det blir extra gott med en snabb hemmagjord guacamole.
Vad är det vidrigaste du har ätit? – Lamprey. Nejonöga (?) på svenska. Det är den där ålen som ser ut som en ailen. Ett runt gap fullt med tänder. Jag åt denna under mitt senaste besök i Vietnam. Smaken var det inget fel på men konsistensen…. FY!!!
Om du beställer hem mat, vad blir det oftast? – Jag är helt ärligt inte så förtjust i att beställa hem. Jag har blivit besviken allt för många gånger. Men det om oftast har varit helt ok är i så fall sushi eller pizza. Indiskt har jag som regel att aldrig beställa hem, blir alltid besviken.
Vilken sorts mat går du oftast ut och äter? – Bra fråga! Jag älskar ju att testa nytt och går gärna till Fusion ställen. En fusion jag aldrig blivit besviken på är Japansk/Peruansk mat. Jag kan istället säga att längst ner på min lista av restauranger jag gärna besöker är nog Italienskt och Grekiskt. Inte för att jag ogillar maten men jag tycker den kan vara lite trist här i Sverige. Jag äter det gärna i respektive land när jag är där. Sen är jag inte galen i kött och pasta.
Vegetariskt, fisk, skaldjur eller kött?
Allt förutom kött. Jag älskar både vegetariskt, fisk och skaldjur. Jag ogillar inte kött men det är något jag skulle kunna klara mig utan.
Något som du älskar att äta men tror att många andra inte tycker är gott?
Koriander och ostron! Jag kan ha koriander på typ ALLT! Älskar att toppa bowls med det, att ha i vietnamesiska vårrullar, ha i wraps ovs osv. Jag är dessutom galen i ostron vilket jag vet att många tycker är överskattat.
Något ätbart om är överskattat enligt dig?
Pasta bolognese, fläskfilé och oreo kakor. Det sistnämnda har jag aldrig förstått hysterin kring. De chokladdoppade varianterna kanske är lite goda. Men de vanliga är väl inte speciellt goda?
Det är din allra sista måltid, vad väljer du?
Denna var riktigt svår. Men jag måste nog säga SKALDJURSPLATAU! Men jag hade heller inte tackat nej till sushi, mexikanskt, eller en saftig veggoburgare med karameliserad lök och gorgonzola.
-
Barnmat – Pink Princess kyckling pesto
Här kommer ytterligare ett recept på barnmat som jag längde ihop härom dagen till min 1 åring. Namnet på rätten valde jag då alla barn inte vill äta allt och prinsessmat kanske låter mer spännande? Om det fungerar eller inte återstår väl att se senare när hon kommer in i en lite trotsigare ålder. Nåväl. Receptet är väldigt enkelt och det går fort att laga. Precis så man vill ha det när det inte finns allt för mycket tid till övers.
Du behöver:
- kycklinglår filé
- 1 potatis
- 1 morot
- 1 rödbeta
- 1-2 msk grekisk yoghurt eller crème fraiche
- En klick pesto
- En klicka smör
- peppar
- paprika krydda
Jag börjat med att koka potatisen och kycklingfilén i två olika kastruller. När jag tycker att kycklingfilén är klar så hackar jag den i mindre bitar och lagar på låg värme i smör i en kastrull samtidigt som jag river ner morot och rödbeta med den mindre delen av rivjärnet.
Sedan klickar jag i yoghurten eller crème fraichen och en klick pesto tillsammans med lite peppar och paprikakrydda. Sedan smakar jag av.
När potatisen är klar så mosar jag den med en klick smör. Det går även bra att servera rätten med pasta istället.
Jag har märkt av att min lilla dam här hemma gillar lite kryddstark mat så till henne har jag även i en klick valentina sås. Men det är en smaksak och beror på vad barnen tycker om.
-
Barnmat – Krämig pasta med kyckling och broccoli
Zoe som är 1 år nu har ätit vanlig mat under några månader redan. En av de rätter som jag brukar laga och som hon verkar älska är en krämig pasta med kyckling och broccoli. Jag har lagat denna sen strax innan hon blev 10 månader gammal. Beroende på hur van bebsien är vid att äta fast mat så går det alltid bra att köra maten i en matberedare också när den är klar.
Du behöver:
- Lårfile från kyckling
- Pennepasta (eller annan)
- Grekisk yoghurt
- Fryst broccoli
- Tomat
- Parmesan
- Vitlök
- Färsk basilika
- Kyckling fond
- Citron
- kryddor (jag använder lökpulver och cayenne)
Du tillagar sedan rätten enligt följande:
Barnmat – Krämig pasta med kyckling och broccoli
- Koka kycklingen, pastan och broccolin.
Koka kycklingen i en separat kastrull och pastan tillsammans med broccolin. Om pastan tar längre tid att koka så släng ner broccolin senare. Se till att kycklingen är genomkokt.
- Fördela kycklingen, pastan och broccolin i mindre bitar.
Blanda sedan allt tillsammans i en kastrull på låg värme tillsammans med ett par matskedar grekisk yoghurt.
- Rör i resten av ingredienserna.
Kläm i en liten vitlöksklyfta. Jag tog den minsta jag kunde hitta på hela vitlöken. Häll sedan i en skvätt fond. Riv ner lite parmesan som kan smälta i såsen och krydda med lite lite lökpulver och cayenne. Bara så att det blir en touch av kryddorna. Jag avslutar sedan med att pressa i lite saft från en citron.
- Servera på en tallrik tillsammans med bitar av färsk tomat.
Voila!
-
Bästisdejt
Tidigare i veckan var jag hemma i Stockholm under ett par dagar. Hade lite BVC besök med Zoe och annat. Det blev alltså bara en snabb visit där jag inte hann med allt för mycket. Men jag hann med en bästis dejt på Wäng. Jag har inte ätit där tidigare, men min syster tipsade om stället. Maten var både god och det var bra priser. Hade det supermysigt och trevligt där. Vi ska fortsätta med dessa dejter när jag är tillbaka i Stockholm på heltid igen har vi bestämt. Och det behövs verkligen! Efter att inte ha bott i Sverige på 6 år så har jag tappat helt vilka ställen som är värda att gå och äta på. Måste ju finnas hur mycket nytt och spännande som helst i min underbara hemstad. Så om någon av er som besöker min blogg har tips på bra restauranger i huvudstaden så får ni gärna hojta till
Bilderna blev ju lite halvdana i det mörka ljuset, men men.
-
Smoothie Bowl med rödbetor
Jag tror stenhårt på att hela din dag kommer att påverkas av hur du startar dagen. Något jag försöker göra är att tänka positiva tankar direkt när jag vaknar på morgonen. Jag gör detta genom att alltid fokusera på det som jag är tacksam för och mår bra av i mitt liv. Jag tror det är lätt att jämföra sitt liv med hur andras liv ser ut, speciellt via sociala medier. Gör aldrig det. Det är sällan någons liv är så perfekt som det ser ut online. Fokusera istället din energi på hur din dag, och ditt liv kan bli så bra som möjligt. För det är det enda om spelar någon roll. Att jämföra ditt liv med andras kommer aldrig att göra dig lycklig.
Jag lägger alltså stor vikt i att försöka tänka positivt direkt när jag vaknar. Även om det är något den dagen om jag verkligen inte ser fram emot så går det alltid att vända på det. Istället för att tänka ”Åh nej vad jobbigt, idag ska jag göra det där”. Så tänk istället ”Gud vad skönt, idag får jag äntligen det där överstökat så att jag inte behöver tänka mer på det sen”.
Jag kommer nog att skriva en hel del mer positivt tänkande och feelgood inlägg senare. Men nu tänkte jag gå över till hur du kan fortsätta med din morgon på ett positivt sätt – nämligen med en god frukost!
Unna dig något gott på morgonen. Speciellt om du har en jobbigare dag framför dig. Ge dig dig själv en riktigt bra start med en god och hälsosam frukost. Det är både du och din kropp värd.
Denna frukost är superenkel att slänga ihop i en matberedare och samtidigt full med nyttigheter. Men bäst av allt så är den riktigt god!
Recept på rödbets smoothie bowl
Mixa:
- En stor färsk (skalad) rödbeta.
- En banan
- En avokado
- frysta bär. Jag hade i lingon, blåbär och mango.
Toppa sedan med lite frön, nötter, nötsmör eller annat gott du tycker om. Själv har jag solrosfrön, jordnötssmör och macapulver på denna.
-
God & Nyttig Frukost – Blåbärs QuinoaGröt
Jag har sagt det förr och jag säger det igen – Frukost är min absoluta favoritmåltid på hela dagen. Något som jag verkligen älskar är att pyssla ihop en riktigt god frukost för att få en riktigt grym start på dagen. Jag tror på att starta varje dag på bästa sätt så kommer det att smitta av sig under resten av dagen. Här om dagen så lagade jag en god och nyttig frukost i form av blåbärs-quinoagröt.
Jag är galen i quinoagröt och brukar alltid laga lite extra quinoa om jag äter det till middag så att det finns över till frukosten dagen efter. Denna morgon hade jag tyvärr inget till övers från en tidigare måltid å jag fick koka nytt vilket går jättebra det med.
Ingredienser
- Havregryn
- Quinoa
- Blåbär
- Passionsfrukt
- Valnötter
- Jordnötssmör
- Torskade tranbär
- Kardemumma
- Kanel
- Honung
Till denna gröt kokade jag upp blandad quinoa (vit, svart och röd). Sedan tillsatte jag extra vatten i kastrullen och lika mycket havregryn som jag hade quinoa.
Sedan hällde jag i frysta blåbär som jag har plockat själv
kardemumma och kanel.När gröten var klar så toppade jag den med jordnötssmör, valnötter, torkade tranbär, färsk passionsfrukt och honung.
Om du är nyfiken på fler av mina frukostrecept så kan du kika under den kategorin här.
-
Hallo Nudelsallad
Idag vart jag sugen på någon maträtt med vietnamesiska smaker. Jag bestämde mig därför för att trixa ihop en nudelsallad med smaker inspirerade av det Vietnamesiska köket.
Nudelsalladen gjorde jag på:
- Risnudlar
- Färsk broccoli
- Skivade färska morötter
- Babyspenat
- Riven Rödkål (Använder alltid osthyvel till det)
- Halloumi
Jag toppade sedan sallad med cashewnötter och koriander.
Dressingen till denna sallad rörde jag ihop på flera matskedar fisksås, en hel citron, skivad färsk chili, lite jordnötsolja och vatten. När salladen var klar ringlade jag över lite sriracha mayo.
Det var jag, min syrra och Luis som åt. Alla tyckte att den blev riktigt god och Luis sa att det var den godaste lunch han ätit på länge. Salladen är dessutom jättelätt att slänga ihop och tar inte alls särskilt lång tid vilket är ett stort plus (speciellt om man har barn att ta hand om samtidigt).
Kyckling och sötpotatis
Till min 10+ månaders bebis blev det kokt kycklingfile och sötpotatis tillsammans med tomat och broccoli kryddat med lite lite paprikakrydda. Det hon inte orkar äta upp rör jag ner i en omelett till lunch imorgon som jag steker långsamt på väldigt svag värme.
Jag tycker det är så kul att laga egen bebismat nu till Zoe som liknar vår mat lite mer. Självklart får hon mindre bitar på sin tallrik som hon lätt kan äta.
