-
Hot Madras Kikärts Curry
Jag är ensam med barnen denna vecka och valde att låta dem vara hemma från förskolan idag (Fredag). Därför kände jag att helgen började lite smått redan igår kväll och valde därför att äta middag ensam i lugn och ro efter att barnen lagt sig.
Eftersom det ibland kan ta tid för barnen att somna så ville jag röra ihop något snabbt & enkelt, men gott. Sen så var jag väldigt sugen på något spicy och vegetariskt.
Jag gillar dessutom att kika igenom kylskåp, frys och skafferi för att se vad som finns hemma, och sedan planera måltider utifrån det.
Till kikärtscurryn använde jag:
- Ett paket kikärtor
- En förpackning kokosmjölk från kung markatta
- En hel mindre gullök
- 4 vitlökskyftor
- 1/2 grönsaksbuljong
- Färsk chili
- Röd paprika
- Halloumi
- Hot madras curry från TRS Asia’s finest foods
- Salt & peppar
- Rapsolja till stekning
Jag börjar med att finhacka gullök & vitlök för att sedan fräsa på medelvärme i en stekpanna med en skvätt rapsolja.
När jag tycker att löken fått fin färg så häller jag i en liten skvätt vatten och buljongen och låter det koka ihop.
Sedan häller jag i kokosmjölken, salt & peppar och kryddar i lite av curry blandningen. Jag måttade inte kryddan här, utan smakade av samtidigt som jag lagade rätten.
Jag sköljde sedan av kikärtorna och hällde ner i blandningen och kokade upp, samtidigt som jag stekte halloumin på sidan om.
Jag serverade sedan curryn i en djup tallrik där jag toppade rätten med den stekta halloumin och färsk hackad chili och röd paprika. Till maten så tyckte jag att en iskall lättöl passade perfekt. Tycker att kombinationen av kryddstark mat och en riktigt kall öl är väldigt god!
-
Recept på grön smoothie
-
Världens godaste lasagne
Enligt mig dåra! och mina två gäster som jag lagade lasagnen till. Som en trött småbarnsmamma så ville jag göra något som inte var allt för komplicerat. Jag ville även att det skulle gå att förbereda så att det bara var att ställa in i ugnen när gästerna kom för att äta middag. Ugnsmat är ju perfekt när man vill att maten ska laga sig självt lite. Jag som väldigt sällan annars lagar lasagne (tror jag gjort det två gånger innan) bestämde mig för att testa igen. Men den här gången ville jag ha den riktigt riktigt såsig och god!
Som vanligt så är jag sämst på att följa recept, och valde helt enkelt att slänga ihop ett eget, med lite basic guidning från paketet om hur länge lasagnen bör tillagas.
Jag lagar ofta väldigt mycket mat så att det ska bli rester över. Både till de dagar jag inte orkar laga någon mat, men också för att Luis ska få med sig matlådor till jobbet. Detta recept räcker alltså till fler än tre personer. Vi hade nog minst hälften kvar efter att vi hade ätit klar. Så det bör helt klart räcka till minst 6 pers.
Recept på riktigt såsig lasagne
För denna, vi kan kalla den Fridas lasagne så behöver du:
- 1 kg blandfärs
- Ett paket lasagneplattor
- 390 gram krossade tomater
- 500 gram passerade tomater
- 250 gram färska körsbärstomater
- 1 stor tetra oddly good easy cooking
- 1 gul lök
- 1 hel vitlök
- 1 kruka färsk basilika
- 200 gram parmesan (eller grana padano)
- Riven ost efter smak
- tre stycken färska mozarellor
- kantarellfond
- salt och peppar
Gör såhär:
- Sätt på ugnen (kolla på paketet för lasagneplattorna hur många grader) Finhacka gullöken och stek tillsammans med köttfärsen i en stekpanna.
- Medans köttfärsen får färg så blandar du i nästan hela förpackningen med Oddly good easy cooking i en kastrull tillsammans med parmesanen. Pressa i alla klyftor från hela vitlöken och salta och peppra efter smak.
- När köttfärsen ser klar ut så häller du i de krossade och passerade tomaterna tillsammans med 1,5-2 msk kantarellfond och låter det koka ihop. Salta och peppra efter smak.
- Ta fram en ugnsfast form som rymmer minst 2,5 liter. Grunda med lite av Oddly good såsen i botten och lägg sedan på lasagneplattor. Varva sedan köttfärs/tomatsåsen med oddly good och täck sedan igen med lasagneplattor. Lämna lite utrymme högst upp och se till att alla lasagneplattor är täckta med sås för att undvika att de blir torra och hårda.
- Högst upp så toppar du med färska körsbärstomater, färsk basilika, riven ost och bitar av mozzarella.
- Ställ in i ugnen på cirka 40 min (eller annat som anges på lasagne paketet) och servera sedan!
Gör gärna en sallad att servera till lasagnen. Jag tycker att en sallad med ruccola som bas passar denna maträtt perfekt!
-
Smoothies för barn
Zoe som jag brukar laga dessa smoothies till är 3 år gammal.
Jag älskar att dricka en uppfriskande smoothie på morgonen som är full av härliga nyttigheter, och det gör även Zoe. Om hon bryr sig om vilka nyttigheter som finns i den vet jag dock inte. Men hon tackar inte nej till en god smoothie i samband med sin frukost.
Zoe har alltid varit väldigt lätt när det kommer till mat. Hon gillar att testa nya smaker och äter gärna massor av grönsaker. Däremot så vill hon inte äta bladgrönsaker. Då är dessa smoothies perfekta då man kan blanda i nyttiga bladgrönsaker där smaken döljs av söta bär och frukt.
Zoe har dock frågat vid några tillfällen vad de gröna prickarna i hennes smoothie är. Jag berättar då för henne att det är små prinsess prickar som gör att man växer extra mycket. Den förklaringen fungerar utmärkt och hon fortsätter nöjt att dricka på.
Frysta eller färska frukter, bär och bladgrönsaker i smoothies?
Det enklaste är helt klart att ha en samling av goda smoothie tillbehör i frysen. Bär köper jag nästan alltid i frysdisken när jag besöker en matbutik. Jag brukar även välja eco och produkter som är odlade i Sverige när det finns.
Även spenat och grönkål köper jag i frysdisken för att blanda ner i smoothien.
De frukter som jag brukar använda färska är banan och ananas. Men även frukt och bär efter säsong i Sverige som går att köpa färskt.
Val av mjölk
Beroende på om jag gör smoothie till hela familjen eller bara till Zoe så brukar jag använda lite olika sorters alternativ av mjölk. Detta är ju självklart en smaksak, men jag använder allt ifrån vanlig röd mjölk (främst för Zoe) till havremjölk och kokosmjölk. Det behöver nödvändigtvis inte vara kokosmjölk på burk som man köper vid matlagning. Jag brukar köpa stora tetror av de sorter som brukar finnas bland alternativa ersättningar för mjölk.
Tre favoritsmoothies för barn
Här kommer tre stycken av Zoes absoluta favorit smoothies här hemma. Dessa är några jag gör regelbundet och som Zoe inte har några som helst problem att slurpa i sig om mornarna.
Spenat och grönkål rekommenderas inte att ge till barn under 1 års ålder.
När jag var liten så fick min mamma höra att man inte ska ge små barn jordgubbar. Detta har dock ändrats och man rekommenderar idag att barn introduceras för jordgubbar i tidig ålder, men i små mängder. Barn med känslig hud kan dock reagera litegrann på röda bär och frukter. Ser man att barnet får små prickar på huden så ska man vänta med dessa livsmedel ett tag innan man testar igen.
Läs mer om kost för små barn hos livsmedelsverket.
En riktigt somrig smoothie som ger en fruktig och fräsch smak. Ananas och mango är dessutom inte bara söta härliga frukter som smakar gott. De bidrar dessutom med en hel del hälsofördelar:
Ananas: Innehåller mycket c-vitamin och även antioxidanter, A-vitamin, betakaroten, bromelain, kalcium, kalium och mangan.
Ananas förbättrar även matsmältningen och hjälper till vid förstoppning, diarre och högt blodtryck. Bromelinet som finns i frukten hjälper även till att minska ansamling av slem i luftvägar vilket är extra positivt under förkylningar.
Mango: Innehåller flera viktiga antioxidanter tillsammans med bland annat: C-vitamin, koppar, folat, vitamin B6, A-vitamin, E-vitamin, K-vitamin, Niacin, kalium, magnesium och tiamin.
Även mango är bra för din matsmältning och stöttar hälsan av flera organ såsom hjärtat och ögonen.
En härlig blandning av bär som är fullproppade av vitamin C. En vitamin som ökar kroppens förmåga att plocka upp järn som finns i spenaten. Ett tips är dock att byta ut den vanliga mjölken mot något växtbaserat alternativ om man verkligen vill maximera järnupptaget. Detta då vanlig mjölk kan hämma upptaget av järn i kroppen.
Havtorn är förutom vitamin C dessutom fullproppade med massor av vitaminer såsom A-, E-, K-, B-, B12 och folsyra men även omega 7.
Slutsats
Det går alltså att få i ditt barn massor av nyttiga ämnen genom ett glas smoothie om dagen. Det är dessutom perfekt för de som har barn som gärna inte äter grönsaker. Testa att blanda i lite fler saker eller byt ut ingredienser om det är något speciellt du vill att ditt barn ska få i sig mer av.
Tänk dock på att precis som med alla livsmedel så ska man äta allt med måtta och variera sin kost.
-
Jag testar att baka tre sorters julgodis
I år har julstämningen verkligen dansat sig på redan sedan slutet av November. Gran införskaffades cirka två veckor innan jul och pyntet har varit framme större delen av December. Förutom lussebullsbak och bygge av pepparkakshus så har även julgodis stått med på schemat. I vanliga fall har det blivit det klassiska som knäck, julkola och rocky roads. Men detta år ville jag testa på att baka något nytt sorts julgodis.
Sagt och gjort. Med hjälp av både Google och Pinterest så letade jag upp tre recept på julgodis som jag inte hade testat tidigare. Jag skrev ner alla de ingredienser jag behövde och köpte allt på Willys. Idag har jag sedan spenderat X antal timmar med att följa recepten så gott jag kunnat och försökt knåpa ihop dessa godsaker inför helgens julmys. Här är resultatet:
Pepparkakstryfflar med mandelmassa och vit choklad
Tre ingredienser som alla tilltalar mig. Dessa var de absolut lättaste och minst tidskrävande julgodisarna att göra.
- Krossa pepparkakor till mjöl
- Blanda det med mandelmassan
- Låt stå svalt
- Gör till bollar och rulla i vit smält choklad
Dessa är helt perfekta om man känner för att slänga ihop något enkelt julgodis som inte tar allt för mycket tid. Förutom att de var enkla så vart de dessutom goda också. En aningens hårda om man äter dem direkt ut kylskåpet så mitt tips är att ställa fram dem ett tag innan de ska förtäras.
Recept på pepparkakstryfflar hittar du här
Bild från originalreceptet VS mina
Ps. Jag insåg under tiden som jag skrev detta inlägg att jag glömt ha i smöret i mina. Det blir bakläxa och en ny omgång i dagarna.
Nougattryffel med vit choklad
Dessa bilder föll jag för direkt. Hur smarriga ser inte dessa julkulor ut då? Det är dessutom något med att lägga dem i en sån där mysig strut som gör att de ser extra tilltalande ut (serveringsförslag?).
Dessa tryfflar var inte särskilt avancerade att göra (till en början) men snäppet svårare än de ovan.
Tidsåtgången är däremot betydligt länge då nougatblandningen ska svalna i flera timmar (3-4) innan de kan rullas till bollar och sedan doppas i vit choklad.
Att rulla dessa till små bollar var nästintill omöjligt för mig. Ännu mer omöjligt var det att doppa dem i den vita chokladen som smält på en tallrik ovanför kastrull utan att nougaten också började smälta. Jag gissar på att jag har lite att jobba på när det kommer till mina ”doppa i choklad skills”.
Som ni kan se på bilderna nedan så är mina tryfflar inte ens i närheten av att vara så visuellt tilltalande som Fredriks. Men för att citera honom:
Det är hemgjort godis, det måste inte se perfekt ut
Jag håller helt och hållet med i det. Och även om mina tryfflar ser ut som något som en treåring har bakat så smälte de gott i munnen och har uppskattats av de som fått smaka.
Recept på Nougattryfflar hittar du här
Bild från originalreceptet VS mina
Hallontryffel
Ännu ett recept med få ingredienser som denna gång kommer från ICA. Med alla choklad, saffran och pepparkakssmaker som hör julen till så kändes det lite uppfriskande med hallon. Sen kan man ju alltid låtsas att det är lite nyttigare tryfflar om de innehåller äkta bär.
Dessa var nog de mest avancerade av de tre recepten jag testat. Men med det sagt så krävdes ingen raketforskning här heller. Däremot sån skulle även dessa ligga svalt en ännu längre stund innan de kunde rullas till bollar (minst 4 timmar)
Efter att ha bakat dessa idag så skulle jag rekommendera att låta dem vara svalt i mer än fyra timmar faktiskt. När jag gröpte ut små bitar att rulla till bollar så var de som kom från mitten av smeten rätt kletiga fortfarande. Men det gick iallafall att få till små bollar som jag sedan rullade i florsocker. Och OMG vad goda de blev!
Recept på Hallontryfflar hittar du här
Bild från originalreceptet VS mina
Betyg
Orkar du inte hålla på att ta tempen på hur varmt det är i kastrullen (typ fudge), vara på sekunden med koktid (kola) eller laga något allt för avancerat och tidskrävande så är dessa tre recept perfekta!
Jag som kan ha ett lite kortare attention span tycker att det gick hur bra som helst att laga dessa utan att tappa fokus. Även om alla inte blev exakt så bildsköna som de ser ut på fotografierna där jag hittade recepten så blev de iallafall väldigt goda. Och det är ju något extra charmigt över att servera godis som faktiskt ser hemgjort ut, tycker ni inte?
-
The Market Vasagatan
Efter en stressig morgon med matlagning till lunchbox + lämning på förskolan innan jag skulle in till kontoret så slutade det ändå med att vi åt lunch ute. Det är verkligen skönt att komma bort från kontoret ibland och äta i en annan miljö. Sen är jag ju en riktig foodie också och älskar att testa på nya matställen.
Idag blev det lunch på The Market som tillhör Scandic som ligger på Vasagatan. De erbjöd en rätt med kyckling, en med skaldjur och en vegetarisk. Du behöver inte välja en utan kan ta av alla olika rätter. Det serveras nämligen som en trevlig buffé där det finns tillhörande bord med massor av sallader, guckor, soppa och bröd. Sist men absolut inte minst så har de även ett stort buffé bord att gotta sig i efteråt. Perfekt för mig som tänkt äta lite lättare i veckan då jag ska på årets första julbord på Lördag :p
Allt var iallafall fantastiskt gott och jag går gärna tillbaka dit och äter lunch. Speciellt då det är väldigt nära kontoret.
Nu tänker jag kolla på senaste avsnittet av Bachelorette och bara chilla innan jag tänkte fixa dagens sista jobbgrejer. Ni andra som tittar på programmet, hur underbar är inte årets bachelorette? Tycker hon verkar vara en fantastiskt härlig person. Hoppas hon hittar det hon letar efter
-
Portofino i Gamla stan
Förra Lördagen var vi ute ett gäng och firade en av mina bästa vänner som fyllde 35. Hon visste inte om att vi andra skulle vara där utan trodde att hon skulle ut på en mysig middag med sin sambo. Alla inblandade måste ha varit väldigt duktiga på att hålla masken då hon blev riktigt överraskad. Och hur kul är det inte att lyckas ge någon en riktig surprise?
Eftersom hon redan hade i planerna att gå ut och äta så hade hon även valt restaurang. Det blev en italiensk restaurang i Gamla stan som heter Portofino. Jag som annars inte alls spelar i Italienska restauranger ligan blev väldigt positivt överraskad av maten som serverades.
Förrätt
Till förrätt hade det i förhand bokats in charkbrickor. Det kallskurna skippade jag, men njöt för fulla muggar av osten som serverades. Speciellt burratan som kom tillsammans med en purre gjord på jordärtskocka.
Varmrätt
Till varmrätt beställde jag in en tortelloni med svamp, kastanjekräm, frangelico och hasselnötter. Självklart toppad med lite parmesan. Jag och de andra som beställde in samma var överrens om att den var riktigt god och skulle helt klart kunna beställa den igen. Majoriteten av det resterande sällskapet beställde in en rätt vid namn ”Fettuccine Portofino” vilket är en pasta med kalvfile, tryffelkräm, mascarpone och spenat. Även dom var väldigt nöjda med sin rätt.
Efterrätt
Efter maten så beställdes det in lite efterrätter där jag smakade på två av de sorter de hade. Det blev både pannacotta och tiramisu. Jag gillade båda, men skulle nog säga att pannacottan var snäppet mer i min smak. Vill man ha mycket av det söta efter maten så skulle jag däremot rekommendera tiramisun som jag upplevde som både större och mäktigare.
Efter maten så satte vi oss på en bar i närheten för ett sista glas innan vi åkte hem. Jag tror att jag somnade rätt snabbt när jag kom hem eftersom jag var extremt mätt efter vårt restaurangbesök.
-
Höst vibes & pizza recept
Idag är det 1a Oktober och officiellt höst. Jag har inte alls några känslor av ångest över att vi går till mörkare tider. Även om jag älskar sommaren så kan Oktober nog vara årets absolut mysigaste månad. Älskar att mysa till det i hemmet och bara njuta av ett varm kopp te eller ett glas rödvin under en varm filt i soffan. Jag har dessutom massor av roliga planer under hösten & känner mig helt klart redo för kallare tider nu.
För er som är nyfikna på vad jag gör med tryffel pesto och granatäpple så förberedde jag två hemlagade pizzor. En för de som äter kött och en som var utan. Det utan blev riktigt god! Den andra kan jag själv inte uttala mig om, men jag fick höra från de som åt att den smakade riktigt bra.
Bianco pizza toppad med granatäpple
- creme cheese med smak av pepparrot
- riven ost
- champinjoner (eller annan svamp)
- gullök
- smör
- socker
- granatäpple
- ruccola
Jag börjar med att skiva löken och sedan lägga den i en stekpanna med smör, 1/2 msk socker och lite vatten. Under tiden som jag förbereder resten så kan den nämligen ligga och bli karamelliserad.
Glöm inte bort att fylla på med vatten och röra runt då och då så att det inte blir för torrt i pannan.Bre på creme cheese över pizzabotten och strö sedan över den mängd ost som önskas på pizzan. Skiva färska champinjoner och lägg över osten innan ni lägger pizzan i ugnen på cirka 200 grader.
När pizzan har börjat få färg så tar jag ut den och låter den svalna lite medan jag dekorerar med den karamelliserade löken, granatäpplekärnor och färsk ruccola. Man kan även ringla över lite honung om jag gillar lite sötare smak på pizza.
Pizza med tryffel salami
Den andra pizzan toppade jag med tomatsås, riven ost, mozarella, tryffel pesto, tryffel salami och färst ruccola.
Även denna stod i ugnen på cirka 200 grader tills dess att den fått färg.
