-
Snabblagad & nyttig sötpotatissoppa för barn & vuxna
Jag har en soppa och är SÅ himla lätt att lagga, men samtidigt SÅ himla god! Det är en krämig och fyllig sopa som fungerar utmärkt till både lunch och middag. Beroende på vad jag är sugen på så kan man toppa den med diverse gott. Men det bästa av allt är att den är både full med nyttigheter och även fungerar utmärkt att servera till sina barn.
Även om det ibland kan vara frestande att slänga ihop snabbmakaroner och färdiga köttbullar så försöker jag att till 95% av tiden ge Zoe hemlagad mat med mycket grönsaker. Det är väldigt viktigt för mig att hon får i sig massor av nyttigheter, speciellt nu när hon växer så mycket. Då är denna soppa perfekt! Speciellt då dess krämighet även gör den lätt att äta för små skedar och munnar.
I detta inlägg så delar jag med mig av recept på hur jag gjorde sopan denna dag. Men det fungerar att mixa i andra goda grönsaker för den som vill få med ännu mer nyttigheter i soppan.
I denna soppa använde jag:
- En hel stor sötpotatis
- Ett halvt blomkålshuvud
- Tre stora morötter
- 1 dm purjolök
- Ett paket kokosmjölk
- Tre kuber grönsaksbuljong
- En liten bit färsk ingefära
- Tre vitlöksklyftor
- En färsk chili
Hur du tillagar soppan steg för steg:
- Koka upp sötpotatisen, blomkålen och morötterna tillsammans i en kastrull tills dess att de är mjuka och fina.
- Häll ner sötpotatisen, blomkålen och morötterna tillsammans med en del av vattnet (beroende på hur lös du vill ha soppan, jag föredrar oftast att börja med någon dl och sedan fylla på om det behövs), grönsaksbuljongen, purjolöken vitlöksklyftorna och chilin i en blender. (Alltså resten av ingredienserna förutom kokosmjölken)
- Mixa allt till en jämn soppa och häll sedan ut innehållet från blendern i en kastrull.
- Häll i kokosmjölken och rör om. KLART!
Idag toppade jag soppan med halloumi, färsk basilika och färsk koriander. Men beroende på vad man tycker smakar bra och hur mycket tid man har till övers så finns det massor med annat gott att toppa soppan med. Exempelvis ugnsrostade grönsaker eller knaperstekt bacon (om man äter kött). Vill man ha det extra matigt så kan man servera något gott bröd vid sidan om.
PS. Receptet räcker till lunch för cirka två vuxna och tre barn
-
Blomkålssoppa med ugnsrostad Grönkål
Vi går mot mörkare tider och hösten har visat sin färggranna sida mer och mer de senaste veckorna. När kylan smyger sig på så tycker iallafall jag att matiga soppor passar perfekt som lunch eller middag. Jag tycker även att det är extra viktigt att äta bra nu när förkylningstiderna sätter igång. Så vad passar då bättre än en soppa fullproppad av nyttigheter?
I denna soppa så är huvudingrediensen blomkål. En relativt billig grönsak som har sin säsong här i Sverige från Juni till Oktober. Vill man alltså äta säsongssmart så är denna blomkålssoppa perfekt. Blomkål innehåller dessutom både zink, magnesium, fosfor, natrium, mangan och selen, som bidrar till ett flertal hälsoeffekter.
Några av de nyttiga egenskaper som blomkål besitter är bland annat:
- Reglerar glykosen och kan vara förebyggande mot diabetes.
- Fungerar antiinflammatoriskt och hjälper till att undvika ansamling av fett i blodet.
- Skyddar din syn och hjälper till att hålla ögonsjukdomar borta.
- Hjälper till vid magproblem och skyddar mot magsår.
- Minskar dåligt kolesterol och skyddar mot hjärtproblem.
Recept på Blomkålssoppa med Grönkål och knaperstekt Bacon
Detta recept på blomkålssoppa med ugnsrostad grönkål och knaperstekt bacon (kan tas bort om man vill ha ett vegetariskt recept) är mycket enkelt att slänga ihop. Hela rätten tar ca 30 minuter att tillaga. De ingredienser du behöver till soppan för ca 3 personer är:
- Ett helt blomkålshuvud
- En stor morot
- Grönkål
- Bacon
- Grädde (vanlig fet sådan)
- Matlagningsvin
- Färsk chili
- Grönsaks eller kycklingfond
- Cayennepeppar
- Paprika krydda
- Salt och peppar
Steg 1 – Koka blomkålen och moroten tills det går att sticka en kniv igenom blomkålen utan att det blir motstånd.
Steg 2 – Häll ner blomkålen, moroten, en halv chili, lite av vattnet och 1-2 dl grädde i en blender och mixa tills det blir en jämn och tjock soppa.
Steg 3 – Häll tillbaka allt i den tomma kastrullen och värm på samtidigt som du blandar i fond och vin + kryddor efter smak.
Under tiden som du kokar blomkålen och moroten så kan du förbereda den knaperstekta baconen genom att hacka den i mindre bitar och steka på i en stekpanna. Grönkålen ska in i ugnen på 180 grader tills den är rostad och faller isär när du tar på den.
-
Middag för en – Vietnamesiskt inspirerad nudelsoppa
Gårdagen spenderade jag hemma ensam. Både dagen och kvällen vilket resulterade i att jag även hade middag ensam. Var sugen på nudelsoppa med färska grönsaker så det slutade med att jag slängde ihop en påhittad nudelsoppa som blev UTSÖKT!
Då jag oftast lagar mat på måfå och sällan följer recept eller måttar så kan jag inte dela med mig av hur mycket jag har i mina rätter exakt. Ni får höfta lite helt enkelt och smaka av.
De ingredienser jag använde mig av till soppan var:
- Massor av vatten!
- Kycklingbuljong
- Japansk Soja från Kikkoman (viktigt att det är japansk soja)
- Vitvinsvinäger
- Teriyakisås
- Rätt mycket vitlök
- Hackad salladslök
- Färsk chili
- chilikrydda
- salt och peppar
- Olivolja
Jag börjar med att hacka två stora färska chilis, vitlök samt salladslök för att sedan fräsa det en stund i olivolja i kastrullen. Häll sedan på med vatten och resterande av ingredienserna. Smaka av tills ni tycker att det fått en god smak.
Tillbehör:
- Risnudlar (Koka dessa på sidan om och glöm inte bort att soppan gärna få ha lite extra smak då nudlarna kommer att sno åt sig en del i tallriken)
- Färska groddar
- Färsk paprika
- snabbt stekta bitar av svamp och färsk broccoli
- kokt ägg
- avokado
- Salladslök
- koriander
- mynta
- Lime (massor!)
Fyll en tallrik med så mycket nudlar du vill ha, toppa med soppan och lägg sedan på resterande ingredienser. Kläm över lime och lite soja om det behövs. KLART!
Värt att nämna är att jag alltid lagar mycket så att det ska finnas rester över.
-
Easy sweet potato soup
Today i slept till 10.00 am and around 12.00 i got some friends coming over. Before they arrived i prepared some lunch for them. I had no idea what to cook so i just checked what i have at home and came up with this delicious soup. I will share the recipe with you guys but since i never measure anything i can not really write EXACTLY how i made it. But almost
What i used when i cooked the soup:
2 sweet potatoes
1 can of coconut milk
A dash of cream
2,5 vegetable broths
2 small chillies
1 yellow onion
half garlic (ca 5 garlic cloves)
Salt and pepper
A little bit of Habanero chilli mix from Fynbos (i love this one but it is VERY spicy, so use it only of you like really spicy food)- Cut the sweet potatoes in smaller pieces and boil them with water that just cover them in the pot. Add the broth + salt & pepper to the water while it is boiling
- While the potatoes is boiling, cut the garlic and the onion in to smaller pieces and fry it in butter in a frying pan for a little while, than add it to the boiling water
- When the potatoes are soft, add the coconut milk and a little bit of cream and let it boil together
- When it is boiling, turn of the heat for a little while and than add everything to a blender. Mix it all together and pour it back to the pot and heat it up to boil again. Add some more spices after taste. DONE!
