-
Snabblagad & nyttig sötpotatissoppa för barn & vuxna
Jag har en soppa och är SÅ himla lätt att lagga, men samtidigt SÅ himla god! Det är en krämig och fyllig sopa som fungerar utmärkt till både lunch och middag. Beroende på vad jag är sugen på så kan man toppa den med diverse gott. Men det bästa av allt är att den är både full med nyttigheter och även fungerar utmärkt att servera till sina barn.
Även om det ibland kan vara frestande att slänga ihop snabbmakaroner och färdiga köttbullar så försöker jag att till 95% av tiden ge Zoe hemlagad mat med mycket grönsaker. Det är väldigt viktigt för mig att hon får i sig massor av nyttigheter, speciellt nu när hon växer så mycket. Då är denna soppa perfekt! Speciellt då dess krämighet även gör den lätt att äta för små skedar och munnar.
I detta inlägg så delar jag med mig av recept på hur jag gjorde sopan denna dag. Men det fungerar att mixa i andra goda grönsaker för den som vill få med ännu mer nyttigheter i soppan.
I denna soppa använde jag:
- En hel stor sötpotatis
- Ett halvt blomkålshuvud
- Tre stora morötter
- 1 dm purjolök
- Ett paket kokosmjölk
- Tre kuber grönsaksbuljong
- En liten bit färsk ingefära
- Tre vitlöksklyftor
- En färsk chili
Hur du tillagar soppan steg för steg:
- Koka upp sötpotatisen, blomkålen och morötterna tillsammans i en kastrull tills dess att de är mjuka och fina.
- Häll ner sötpotatisen, blomkålen och morötterna tillsammans med en del av vattnet (beroende på hur lös du vill ha soppan, jag föredrar oftast att börja med någon dl och sedan fylla på om det behövs), grönsaksbuljongen, purjolöken vitlöksklyftorna och chilin i en blender. (Alltså resten av ingredienserna förutom kokosmjölken)
- Mixa allt till en jämn soppa och häll sedan ut innehållet från blendern i en kastrull.
- Häll i kokosmjölken och rör om. KLART!
Idag toppade jag soppan med halloumi, färsk basilika och färsk koriander. Men beroende på vad man tycker smakar bra och hur mycket tid man har till övers så finns det massor med annat gott att toppa soppan med. Exempelvis ugnsrostade grönsaker eller knaperstekt bacon (om man äter kött). Vill man ha det extra matigt så kan man servera något gott bröd vid sidan om.
PS. Receptet räcker till lunch för cirka två vuxna och tre barn
-
Barnmat – Pink Princess kyckling pesto
Här kommer ytterligare ett recept på barnmat som jag längde ihop härom dagen till min 1 åring. Namnet på rätten valde jag då alla barn inte vill äta allt och prinsessmat kanske låter mer spännande? Om det fungerar eller inte återstår väl att se senare när hon kommer in i en lite trotsigare ålder. Nåväl. Receptet är väldigt enkelt och det går fort att laga. Precis så man vill ha det när det inte finns allt för mycket tid till övers.
Du behöver:
- kycklinglår filé
- 1 potatis
- 1 morot
- 1 rödbeta
- 1-2 msk grekisk yoghurt eller crème fraiche
- En klick pesto
- En klicka smör
- peppar
- paprika krydda
Jag börjat med att koka potatisen och kycklingfilén i två olika kastruller. När jag tycker att kycklingfilén är klar så hackar jag den i mindre bitar och lagar på låg värme i smör i en kastrull samtidigt som jag river ner morot och rödbeta med den mindre delen av rivjärnet.
Sedan klickar jag i yoghurten eller crème fraichen och en klick pesto tillsammans med lite peppar och paprikakrydda. Sedan smakar jag av.
När potatisen är klar så mosar jag den med en klick smör. Det går även bra att servera rätten med pasta istället.
Jag har märkt av att min lilla dam här hemma gillar lite kryddstark mat så till henne har jag även i en klick valentina sås. Men det är en smaksak och beror på vad barnen tycker om.
-
Barnmat – Krämig pasta med kyckling och broccoli
Zoe som är 1 år nu har ätit vanlig mat under några månader redan. En av de rätter som jag brukar laga och som hon verkar älska är en krämig pasta med kyckling och broccoli. Jag har lagat denna sen strax innan hon blev 10 månader gammal. Beroende på hur van bebsien är vid att äta fast mat så går det alltid bra att köra maten i en matberedare också när den är klar.
Du behöver:
- Lårfile från kyckling
- Pennepasta (eller annan)
- Grekisk yoghurt
- Fryst broccoli
- Tomat
- Parmesan
- Vitlök
- Färsk basilika
- Kyckling fond
- Citron
- kryddor (jag använder lökpulver och cayenne)
Du tillagar sedan rätten enligt följande:
Barnmat – Krämig pasta med kyckling och broccoli
- Koka kycklingen, pastan och broccolin.
Koka kycklingen i en separat kastrull och pastan tillsammans med broccolin. Om pastan tar längre tid att koka så släng ner broccolin senare. Se till att kycklingen är genomkokt.
- Fördela kycklingen, pastan och broccolin i mindre bitar.
Blanda sedan allt tillsammans i en kastrull på låg värme tillsammans med ett par matskedar grekisk yoghurt.
- Rör i resten av ingredienserna.
Kläm i en liten vitlöksklyfta. Jag tog den minsta jag kunde hitta på hela vitlöken. Häll sedan i en skvätt fond. Riv ner lite parmesan som kan smälta i såsen och krydda med lite lite lökpulver och cayenne. Bara så att det blir en touch av kryddorna. Jag avslutar sedan med att pressa i lite saft från en citron.
- Servera på en tallrik tillsammans med bitar av färsk tomat.
Voila!
