Jag älskar att ta till vara på lugnet som uppstår när man har nattat sitt lilla yrväder här hemma. Många kvällar vill jag bara slänga mig i soffan och kolla på tv. Men så ofta som jag bara kan så försöker jag att istället ta till vara på lite av tiden genom att verkligen ta hand om mig själv. Igår blev det en sådan kväll. En kväll där jag fick till ett 20 minuters yogapass som avslutades med lite avslappnande meditation. Lugnet som man känner efteråt är 10x starkare än om jag bara hade slagit på tvn.

Efter mitt avslutade yogapass så blev det rester från gårdagens middag. En linsgryta gjord på röda linser och kokosmjölk. Jag älskar linsgrytor! Man kan göra dem på flera olika sätt och jag brukar bara improvisera (som med allt jag lagar). Jag har jättesvårt för att följa recept, men det betyder tyvärr också att jag inte har några mått på det jag lagar. Jag kanske får börja improvisera men måtta allt jag använder i min matlagning?

Det jag hade i denna lättlagade linsgryta var iallafall:

• Röda linser
• Kokosmjölk
• Färska rödbetor
• Färsk broccoli
• Morötter
• Röd Curry
• Soja
• Buljong
• Vitlökssalt
• Peppar

Ignorera hur länge det står att du ska koka linserna på förpackningen. Jag brukar koka linserna tills dess att vattnet nästan är helt borta, sedan häller jag i kokosmjölken. Jag låter det sedan koka upp tillsammans med curry, soja, buljong och kryddor.

Sedan skalar jag och hackar alla grönsaker innan jag häller i dem i grytan. Jag vill inte koka dem allt för länge då grönsakerna gärna får vara lite krispiga. Under tiden smakar jag av och tillsätter det jag tycker saknas.

Jag serverar sedan linsgrytan med quinoa och toppar med en klick creme fraiche, lime och färsk koriander.

• 

• 

Yogapasset som jag körde igårkväll