Blomkålssoppa med ugnsrostad Grönkål

Vi går mot mörkare tider och hösten har visat sin färggranna sida mer och mer de senaste veckorna. När kylan smyger sig på så tycker iallafall jag att matiga soppor passar perfekt som lunch eller middag. Jag tycker även att det är extra viktigt att äta bra nu när förkylningstiderna sätter igång. Så vad passar då bättre än en soppa fullproppad av nyttigheter?

I denna soppa så är huvudingrediensen blomkål. En relativt billig grönsak som har sin säsong här i Sverige från Juni till Oktober. Vill man alltså äta säsongssmart så är denna blomkålssoppa perfekt. Blomkål innehåller dessutom både zink, magnesium, fosfor, natrium, mangan och selen, som bidrar till ett flertal hälsoeffekter.

Några av de nyttiga egenskaper som blomkål besitter är bland annat: 

• Reglerar glykosen och kan vara förebyggande mot diabetes.
• Fungerar antiinflammatoriskt och hjälper till att undvika ansamling av fett i blodet.
• Skyddar din syn och hjälper till att hålla ögonsjukdomar borta.
• Hjälper till vid magproblem och skyddar mot magsår.
• Minskar dåligt kolesterol och skyddar mot hjärtproblem.

Recept på Blomkålssoppa med Grönkål och knaperstekt Bacon

Detta recept på blomkålssoppa med ugnsrostad grönkål och knaperstekt bacon (kan tas bort om man vill ha ett vegetariskt recept) är mycket enkelt att slänga ihop. Hela rätten tar ca 30 minuter att tillaga. De ingredienser du behöver till soppan för ca 3 personer är:

• Ett helt blomkålshuvud
• En stor morot
• Grönkål
• Bacon
• Grädde (vanlig fet sådan)
• Matlagningsvin
• Färsk chili
• Grönsaks eller kycklingfond
• Cayennepeppar
• Paprika krydda
• Salt och peppar

Steg 1 – Koka blomkålen och moroten tills det går att sticka en kniv igenom blomkålen utan att det blir motstånd.

Steg 2 – Häll ner blomkålen, moroten, en halv chili, lite av vattnet och 1-2 dl grädde i en blender och mixa tills det blir en jämn och tjock soppa.

Steg 3 – Häll tillbaka allt i den tomma kastrullen och värm på samtidigt som du blandar i fond och vin + kryddor efter smak.

Under tiden som du kokar blomkålen och moroten så kan du förbereda den knaperstekta baconen genom att hacka den i mindre bitar och steka på i en stekpanna. Grönkålen ska in i ugnen på 180 grader tills den är rostad och faller isär när du tar på den.