-
Hot Madras Kikärts Curry
Jag är ensam med barnen denna vecka och valde att låta dem vara hemma från förskolan idag (Fredag). Därför kände jag att helgen började lite smått redan igår kväll och valde därför att äta middag ensam i lugn och ro efter att barnen lagt sig.
Eftersom det ibland kan ta tid för barnen att somna så ville jag röra ihop något snabbt & enkelt, men gott. Sen så var jag väldigt sugen på något spicy och vegetariskt.
Jag gillar dessutom att kika igenom kylskåp, frys och skafferi för att se vad som finns hemma, och sedan planera måltider utifrån det.
Till kikärtscurryn använde jag:
- Ett paket kikärtor
- En förpackning kokosmjölk från kung markatta
- En hel mindre gullök
- 4 vitlökskyftor
- 1/2 grönsaksbuljong
- Färsk chili
- Röd paprika
- Halloumi
- Hot madras curry från TRS Asia’s finest foods
- Salt & peppar
- Rapsolja till stekning
Jag börjar med att finhacka gullök & vitlök för att sedan fräsa på medelvärme i en stekpanna med en skvätt rapsolja.
När jag tycker att löken fått fin färg så häller jag i en liten skvätt vatten och buljongen och låter det koka ihop.
Sedan häller jag i kokosmjölken, salt & peppar och kryddar i lite av curry blandningen. Jag måttade inte kryddan här, utan smakade av samtidigt som jag lagade rätten.
Jag sköljde sedan av kikärtorna och hällde ner i blandningen och kokade upp, samtidigt som jag stekte halloumin på sidan om.
Jag serverade sedan curryn i en djup tallrik där jag toppade rätten med den stekta halloumin och färsk hackad chili och röd paprika. Till maten så tyckte jag att en iskall lättöl passade perfekt. Tycker att kombinationen av kryddstark mat och en riktigt kall öl är väldigt god!
-
Yoga & Linsgryta
Jag älskar att ta till vara på lugnet som uppstår när man har nattat sitt lilla yrväder här hemma. Många kvällar vill jag bara slänga mig i soffan och kolla på tv. Men så ofta som jag bara kan så försöker jag att istället ta till vara på lite av tiden genom att verkligen ta hand om mig själv. Igår blev det en sådan kväll. En kväll där jag fick till ett 20 minuters yogapass som avslutades med lite avslappnande meditation. Lugnet som man känner efteråt är 10x starkare än om jag bara hade slagit på tvn.
Efter mitt avslutade yogapass så blev det rester från gårdagens middag. En linsgryta gjord på röda linser och kokosmjölk. Jag älskar linsgrytor! Man kan göra dem på flera olika sätt och jag brukar bara improvisera (som med allt jag lagar). Jag har jättesvårt för att följa recept, men det betyder tyvärr också att jag inte har några mått på det jag lagar. Jag kanske får börja improvisera men måtta allt jag använder i min matlagning?
Det jag hade i denna lättlagade linsgryta var iallafall:
- Röda linser
- Kokosmjölk
- Färska rödbetor
- Färsk broccoli
- Morötter
- Röd Curry
- Soja
- Buljong
- Vitlökssalt
- Peppar
Ignorera hur länge det står att du ska koka linserna på förpackningen. Jag brukar koka linserna tills dess att vattnet nästan är helt borta, sedan häller jag i kokosmjölken. Jag låter det sedan koka upp tillsammans med curry, soja, buljong och kryddor.
Sedan skalar jag och hackar alla grönsaker innan jag häller i dem i grytan. Jag vill inte koka dem allt för länge då grönsakerna gärna får vara lite krispiga. Under tiden smakar jag av och tillsätter det jag tycker saknas.
Jag serverar sedan linsgrytan med quinoa och toppar med en klick creme fraiche, lime och färsk koriander.
Efter maten blev det lite färska fikon som jag hittade i butiken sist jag var och handlade. Jag ÄLSKAR verkligen färska fikon! Yogapasset som jag körde igårkväll
-
Kikärtscurry
Ikväll slängde jag ihop en enkel kikärtscurry med smak av Indien. Jag är egentligen en frukostmänniska och kan äta frukostmat a la mackor, havregrynsgröt, bananpannkakor, smoothie bowls osv hela dagen lång. Men ikväll kände jag för lagad mat. Så jag testade att göra en kikärtscurry med råris.
Det gick supersnabbt att laga och blev riktigt gott. Rätten är dessutom helt vegansk vilket gör att jag gillar den extra mycket. Därför tänkte jag dela med mig av receptet här nedan.
Ingredienser:
- Kikärtor
- Broccoli
- Zucchini
- Grönkål
- Vitlök
- Kokosmjölk
- Krossade tomater
- Indisk krydda – Garam Masala
- Berbere krydda
- Panang currypasta
- Ingefära
- Färsk gurkmeja
- Salt och peppar
- Råris
Steg 1: Jag brukar alltid börja med att förbereda riset. Mäta upp vatten beroende på hur många portioner det ska bli, och sedan sätta på kastrullen.
Steg 2: Häll olja i stekpannan. Pressa ut några vitlöksklyftor och riv i lite ingefära och gurkmeja. Hacka sedan broccoli och zucchini och stek till de fått lite färg.
Steg 3: Häll i bruken med kokosmjölk och burken med krossade tomater. Krydda på rejält med den indiska kryddad och berbere. Ha i några matskedar av currypastan och koka sedan upp.
Steg 4: Häll i kikärtorna och hacka i grönkålen och låt sedan allt koka ihop tillsammans.
Jag använder som vanligt inga mått vilket gör det svårt att dela med mig av exakt recept. Men smaka av och krydda på efter egen smak.
