En riktigt god förrätt eller tilltugg tycker jag är kantarelltoast och räktoast. Inte blandat utan som två olika. Smaken är ju trots allt som baken och alla gillar inte svamp precis som att alla inte gillar skaldjur. Förhoppningsvis så gillar alla i sällskapet något av dessa iallafall.

Dessa tilltugg är superenkla att göra och smakar underbart. Perfekt för den som vill slänga ihop något snabbt att bjuda på.

Kantarelltoast

Du behöver:

Kantareller
Grädde
Smör
Gul lök
Kantarellfond (alt kycklingfond)
Brieost
Rostbröd (Gärna surdegs)

Hacka gul löken och stek den tillsammans med kantarellerna i massor med smör. När du tycker att löken och svampen har stekt tillräckligt så häller du på grädde + fond. Börja med lite fond och smaka av innan du häller på mer.

När du fått till en smak som du gillar så lägger du upp kantarellstuvningen på rostbrödet, skivar på en bit brieost och ställer in i ugnen tills dess att osten har smällt.

Räktoast

Du behöver:

Färska nyskalade räkor
Smör
Mjöl
Mjölk
Skaldjursfond
Färsk dill
Rostbröd (Gärna surdegs)

Häll en klick smör i en kastrull. När smöret har smällt så blandar du i en matsked mjöl och häller sedan på mjölk. Vispa runt så att det blir fritt från klumpar. Är det för tjockt så häller du på mer mjölk. Häll sedan i en skvätt fond och klipp i lite dill innan du häller i räkorna. Rör runt och smaka av.

Lägg sedan upp räkstuvningen på rostbröden och ställ in i ugnen tills dess att brödet blivit lite rostat.

Vill du servera det som förrätt så rekommenderas en hel toast per person. Vill du istället ha det som tilltugg så kan du dela varje brödbit i 4 som jag gjort på bilden.

11 Comments