nudelsoppa med färska grönsaker
Everyday life,  Food,  Soup recipes

Middag för en – Vietnamesiskt inspirerad nudelsoppa

Gårdagen spenderade jag hemma ensam. Både dagen och kvällen vilket resulterade i att jag även hade middag ensam. Var sugen på nudelsoppa med färska grönsaker så det slutade med att jag slängde ihop en påhittad nudelsoppa som blev UTSÖKT!

Då jag oftast lagar mat på måfå och sällan följer recept eller måttar så kan jag inte dela med mig av hur mycket jag har i mina rätter exakt. Ni får höfta lite helt enkelt och smaka av.

De ingredienser jag använde mig av till soppan var:

  • Massor av vatten!
  • Kycklingbuljong
  • Japansk Soja från Kikkoman (viktigt att det är japansk soja)
  • Vitvinsvinäger
  • Teriyakisås
  • Rätt mycket vitlök
  • Hackad salladslök
  • Färsk chili
  • chilikrydda
  • salt och peppar
  • Olivolja

Jag börjar med att hacka två stora färska chilis, vitlök samt salladslök för att sedan fräsa det en stund i olivolja i kastrullen. Häll sedan på med vatten och resterande av ingredienserna. Smaka av tills ni tycker att det fått en god smak.

 

Tillbehör:

  • Risnudlar (Koka dessa på sidan om och glöm inte bort att soppan gärna få ha lite extra smak då nudlarna kommer att sno åt sig en del i tallriken)
  • Färska groddar
  • Färsk paprika
  • snabbt stekta bitar av svamp och färsk broccoli
  • kokt ägg
  • avokado
  • Salladslök
  • koriander
  • mynta
  • Lime (massor!)

Fyll en tallrik med så mycket nudlar du vill ha, toppa med soppan och lägg sedan på resterande ingredienser. Kläm över lime och lite soja om det behövs. KLART!

Värt att nämna är att jag alltid lagar mycket så att det ska finnas rester över. 

fräsch nudelsoppa med smak av lime

15 Comments

Kommentera

E-postadressen publiceras inte.