• Mat,  Recept - Tillbehör

    Kantarell och räktoast

    enkelt tilltugg kantarell och räktoast

    En riktigt god förrätt eller tilltugg tycker jag är kantarelltoast och räktoast. Inte blandat utan som två olika. Smaken är ju trots allt som baken och alla gillar inte svamp precis som att alla inte gillar skaldjur. Förhoppningsvis så gillar alla i sällskapet något av dessa iallafall.

    Dessa tilltugg är superenkla att göra och smakar underbart. Perfekt för den som vill slänga ihop något snabbt att bjuda på.

    Kantarelltoast

    Du behöver:

    • Kantareller
    • Grädde
    • Smör
    • Gul lök
    • Kantarellfond (alt kycklingfond)
    • Brieost
    • Rostbröd (Gärna surdegs)

    Hacka gul löken och stek den tillsammans med kantarellerna i massor med smör. När du tycker att löken och svampen har stekt tillräckligt så häller du på grädde + fond. Börja med lite fond och smaka av innan du häller på mer.

    När du fått till en smak som du gillar så lägger du upp kantarellstuvningen på rostbrödet, skivar på en bit brieost och ställer in i ugnen tills dess att osten har smällt.

     

    Räktoast

    Du behöver:

    • Färska nyskalade räkor
    • Smör
    • Mjöl
    • Mjölk
    • Skaldjursfond
    • Färsk dill
    • Rostbröd (Gärna surdegs)

    Häll en klick smör i en kastrull. När smöret har smällt så blandar du i en matsked mjöl och häller sedan på mjölk. Vispa runt så att det blir fritt från klumpar. Är det för tjockt så häller du på mer mjölk. Häll sedan i en skvätt fond och klipp i lite dill innan du häller i räkorna. Rör runt och smaka av.

    Lägg sedan upp räkstuvningen på rostbröden och ställ in i ugnen tills dess att brödet blivit lite rostat.

     

    Vill du servera det som förrätt så rekommenderas en hel toast per person. Vill du istället ha det som tilltugg så kan du dela varje brödbit i 4 som jag gjort på bilden. 

     

  • Mat,  Recept - Tillbehör

    Potatisknyten – Perfekta för både grillen & ugnen

    färsk lax med citron

    Ni vet nog vid det här laget att jag älskar att äta ute, men visste ni att jag även älskar att laga mat och komma på egna recept? Jag fullkomligt älskar att stå i köket och fixa med luncher och middagar, speciellt när jag har en ny ide i huvudet som jag bara måste testa.

    Självklart kommer inte alla idéer från tomma intet. Det är ofta rätter jag ätit ute som jag försöker minnas smaker från och återskapa, eller program och recept jag sett på tv eller internet som jag sedan twistar om eller mixar. Ibland är det bara någon smak jag är sugen på och så försöker jag laga något som innehåller mycket av den smaken.

    I detta inlägg vill jag tipsa om ett supergott tillbehör som går att göra i både ugn på grillen, perfekt nu när det snart är sommar. Det är det ni ser i foliepappret på bilden.
    Dessa är superenkla att göra och är så himla gott!

    I grunden är det förkokt potatis som jag skurit i mindre bitar och lagt i folie-knyten. Vad du sedan vill fylla knytena med är upp till dig, men några personliga favoriter är:

    • Färsk Sparris
    • Färsk svamp
    • Gullök
    • Körsbärstomater

    (På bilden har jag även använt färsk dill då jag tyckte att det passade till laxen)
    När du har fyllt ditt knyte så har du på salt och peppar och sedan en STOR klick Philadelphiaost med smak av vitlök och örter (eller valfri om du föredrar annat). Jag har även på ett klicka smör ibland också.

    Sedan är det bara att slänga in knytet i ugnen (ca 200 grader i 25-30 min) eller lägga det på grillen.
    Se till att blanda runt allt ordentligt på tallriken när det är klart så att allt innehåll täcks av philadelphian.

    Jag tycker detta tillbehör är så himla gott samtidigt som det känns fräscht. Man behöver inte servera maten med en massa såser då knytena är så pass krämiga.